如果你感觉口中清淡，就想吃点重口味的，那么今天的推送可给你解馋了！延安路上的一家川菜小馆，真的很小，只有五张桌，但是每天中午饭口必排队，来这吃饭的很多都是在周边上班的白领，怕没座位，头好几天就打电话预定，还有楼上居民楼的邻居，直接就端着锅下来装了！要问来这家店吃什么？二话不说，就是水煮鱼！
小店每天销售水煮鱼至少50条，对于一个只有五张桌的小店来说，每天卖出50份水煮鱼，这个数量可是很客观了！
这家的水煮鱼为什么这么受欢迎呢？
别看店小，水煮鱼用的可是活鱼，每一条都是活鱼现杀现片，这样做出来的鱼肉自然鲜嫩可口。
厨师是四川南充人，做川菜有近三十年了，经验丰富！四川人做四川菜，这才地道，鱼片过油，然后再炸辣椒花椒。
滚沸的辣油浇在油汪汪的鱼片上，激起辣香扑鼻。
水煮鱼用料足，每条鱼基本都是三斤以上的，肉质厚实。小店坚持一次性用油，大家可以放心吃！
水煮鱼的口味主要就是依靠麻辣，所以辣椒和麻椒也必须正宗。
辣椒精选三个品种，新一代，二荆条，印度辣。印度辣提辣，新一代提色。花椒也精选三个品种，紫麻椒，青麻椒和红麻椒，其中紫麻椒是最麻的！
打造品质小店，细节上也要做好，水煮鱼铺底的豆芽精选有机黄豆芽，吃起来口感格外爽脆！
小店受欢迎，还有一个重要原因，就是为顾客考虑非常周到。
伴随水煮鱼一起上桌的是一盘面包片，这些是专门用来给水煮鱼吸油的！
小店除了水煮鱼，炒菜当中点单率最高的就是歌乐山辣子鸡了。
歌乐山辣子鸡是四川非常有代表特色的一个菜品，师傅精选辣椒油煸炒，再加上清炒之后的白色芝麻，让这道菜从口感香度上又提升了一些。
本来小编以为，一家小店有一两道拿手菜就可以了，没想到经理强烈推荐的爆炒猪肝口感简直惊艳！
这个猪肝的口感实在是太棒了，又滑又嫩，如果不是因为品尝到了猪肝的香气，简直不能相信吃的是猪肝，到底为什么这么嫩？
秘诀就是：猪肝从下锅到出锅不超过30秒！
只有爆炒才能达到这样的口感!猪肝的口感和口味除了得益于厨师高超的烹饪技法，还要有新鲜的食材做基础。
猪肝每天限量销售，隔夜猪肝坚决不用，当天买当天卖！
每一份水煮鱼保证一次性用油，品质川菜小店保证不让你失望！
川小聚水煮鱼
本文编辑：佚名
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