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很多种海蟹都可以烹制面拖蟹，但刚刚换过新壳的梭子蟹才是首选原青毛豆仁用滚水焯熟待用；梭子蟹去壳去鳃，洗净后从中间斩成两半，并把蟹钳用刀背拍裂；中筋面粉放在大碗或盘子里待用。1、起油锅开始烧油，油热后，把梭子蟹放在面粉里，每个面都均匀地沾上一层面粉，抖掉多余的散粉后下入热油2、用中火炸至梭子蟹外壳变红（大约需要炸1分钟左右），捞出沥油。3、炒锅下油烧热，放葱花和蒜末小火爆香，再加生抽、黄酒、料酒和少许白糖，烧开后倒入炸好的螃蟹迅速翻匀。4、紧接着倒入烫熟的青毛豆仁，翻匀后添加少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟，倒入水淀粉勾成薄芡即可起锅。料，肉质饱满甜嫩，外脆里嫩，好吃到让你连蟹壳都舍不得扔掉，剩下的汤汁拌米饭更是绝了
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很多种海蟹都可以烹制面拖蟹，但刚刚换过新壳的梭子蟹才是首选原青毛豆仁用滚水焯熟待用；梭子蟹去壳去鳃，洗净后从中间斩成两半，并把蟹钳用刀背拍裂；中筋面粉放在大碗或盘子里待用。1、起油锅开始烧油，油热后，把梭子蟹放在面粉里，每个面都均匀地沾上一层面粉，抖掉多余的散粉后下入热油2、用中火炸至梭子蟹外壳变红（大约需要炸1分钟左右），捞出沥油。3、炒锅下油烧热，放葱花和蒜末小火爆香，再加生抽、黄酒、料酒和少许白糖，烧开后倒入炸好的螃蟹迅速翻匀。4、紧接着倒入烫熟的青毛豆仁，翻匀后添加少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟，倒入水淀粉勾成薄芡即可起锅。料，肉质饱满甜嫩，外脆里嫩，好吃到让你连蟹壳都舍不得扔掉，剩下的汤汁拌米饭更是绝了
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