土匪猪肝，拥有一个很霸气的名字的菜肴，光听菜名，也算是在厨界拥有一席之地了，而它名字的由来，也是因为它独特的口味，鲜辣爽口，很有特色的湘西风味，有点像土匪版的率真，菜名也就随之而来了。
众所周知，猪肝，富含蛋白质、铁等营养素，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，而土匪猪肝这道菜，外焦里嫩，香辣爽口，大片的猪肝野性十足，吃起来更是意犹未尽，故而，这道菜肴，也是相当的受老百姓的喜爱。
下面就跟着我们臻大厨，赶紧来学学吧~
土匪猪肝ZHEN
食材准备食材配料：猪肝，韭菜，红椒，姜蒜末，干辣椒
用料：盐，胡椒粉，干淀粉，生抽，酱油，老抽，料酒，香油，白糖
具体步骤
step01：需要准备的食材有新鲜的猪肝，韭菜，红椒，姜蒜末，干辣椒
step02：猪肝清洗干净，放入冰箱冷冻十分钟取出切片，清水寖泡五分钟控干水份，加入少许盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌均匀，韭菜清洗干净切段，碗中调汁，加入少许盐，两勺生抽酱油，一勺老抽，一勺料酒，一勺香油，少许白糖，搅拌均匀备用
step03：锅中加入少许底油，炒香姜蒜干辣椒
step04：下入猪肝煸炒至变色，把调好的料汁倒入锅中，翻车均匀
step05：下入韭菜和红椒，大火快速翻炒韭菜断生即可出锅装盘
step06：装盘
营养价值
猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
它还能能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
RECOMMEND更多美食臻小灶过往菜品大合集
快来get乾隆爷的同款菜肴吧~乾隆白菜
香辣碎牛肉，鲜香下饭，百吃不厌▲如果你也想，和我们一起好好吃饭。识别
