炒猪肝，不要直接焯水，之前做好这1步，香嫩好吃，还去腥
平常会做饭的人觉得做饭不需要什么经验，看别人做一遍基本上就会了，这主要是看得多了，很多人在炒菜或者炒肉的时候都有一个习惯，都是在炒肉类之前先把肉在水里过一下，煮个几分钟，大多数的人都是这样。这种做法其实并不全对，很多时候直接把肉在锅里煮了，然后再炒的话，炒出来的肉并不好吃，其实呢，有一个非常重要的步骤，那就是在焯水前，把肉类腌制一下，腌制能让肉类很快入味。
比如说在炒猪肝的话，想把猪肝炒得好吃，首先把猪肝腌制一下，腌制的时候，把整块猪肝切成薄片在水里呢，泡两个钟头中间要多次换水。这样的话才能把猪肝里面的猪血，脏东西全部泡出来，然后倒些盐和料酒腌制，腌制半个小时肉类的才能入味。猪肝腌好之后，就可以焯水了，在水里倒些料酒姜片，把猪肝凉水就倒进去，水烧开的时候，就把猪肝捞出来，清洗干净，就可以在油锅里炒了。
在油锅里倒少量的油，热了之后先把葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味，再放青椒炒，再炒猪肝。猪肝要快速翻炒，炒个两分钟之后就开始放调料，盐和生抽，快熟的时候，放盐和生抽，其它调料，翻炒均匀猪肝基本上就炒熟了。这道青椒炒猪肝，外观颜色看着非常鲜艳而且也非常好吃，没有一点儿腥味，不管猪肝还是鸡肝，炒着吃都是很香的。
在油锅里炒着吃是有香味的，另外炒猪肝这道菜非常有营养，平常多食用，只要做法得当，像这种炒猪肝和炒鸡肝吃着都是一样的味道，平常容易贫血，气血不足的人每周至少要炒一次这样的菜吃，医生就建议，容易贫血的人群多吃些猪肝鸡肝之类的。
方法你掌握了没有，炒猪肝和平常炒肉的方法都一样，只是多加这一步，把猪肝用盐，料酒先腌制半小时，更入味，肉类也是如此，提前腌制一会，更加入味，好吃。希望这次分享的小妙招对您有帮助。
