炒猪肝到底应该怎么做？你还在傻傻的焯水吗？这样做才美味！
提到猪肝这种食材想，相信很多人都会“嗤之以鼻”。因为它的气味的确不好闻，并且做不好的话味道也非常的不好。但是猪肝是一种非常营养的食材，特别的补血，并且还含有大量的维生素、蛋白质，可以养肝明目、养血、补血，对于夜盲症、浮肿等都有着很好的预防作用。
我们平时在家中制作猪肝的时候，一般都会将猪肝进行焯水和腌制。为了使猪肝吃起来更加的嫩滑，所以自然会有腌制猪肝的步骤。之所以焯水，是因为想要祛除猪肝的腥味，并且还能够使猪肝中的血水和污水被泡出来。
但是很多人没有思考过一个问题，猪肝到底应该先焯水还是先腌制呢？其实很多人都没有掌握正确的做法，也怪不得做出来的猪肝不好吃。其实猪肝制作的时候，正确的方法应该是先进行腌制，然后再焯水。这样我们炒出来的猪肝才会非常的滑嫩，并且没有一点的腥味。下面小编就和大家分享一道猪肝的做法，一起来学习吧！
准备食材：猪肝、葱姜蒜、淀粉、料酒、食用盐、生抽、食用油、青红辣椒等
制作步骤：1将猪肝放在凉水中浸泡一个小时左右，在浸泡的时候，中途也一定要记着换水。
2、将血水泡出来以后，将猪肝捞出来放在案板上，切成均匀的薄片，然后放在漏斗中沥干水份。
3、准备一个小碗，碗中放入适量的淀粉料酒、食盐等，将切好的猪肝放进去，均匀的粘上配料，腌制10分钟左右。
4、起锅烧水，放入姜片和料酒。水烧开以后，倒入猪肝，看到猪肝变色时，立即将猪肝捞出，然后放入凉水中过一遍，这样猪肝做出来的口感会更好。
5、捞出来的猪肝再次沥水备用。将青椒切成小块，葱姜蒜切成片。
6、起锅烧油，油温6成热的时候，放入葱姜蒜进行煸炒。爆出香味以后，放入青椒翻炒一分钟。然后放入猪肝开成大火进行翻炒。
7、看到猪肝快炒熟的时候，放入生抽、食盐等进行调料，然后大火再炒制3分钟以后即可关火出锅。
这样一盘美味的猪肝就做好了，我们在制作的时候，一定要注意步骤。先腌制猪肝然后再焯水。如果想要猪肝吃起来口感非常的嫩滑，我们炒制的时间就要控制好，不要炒制的时间太久，大火炒制三分钟即可。老人吃猪肝可以提高免疫力，小朋友吃猪肝更是可以保护眼睛，所以这是一盘老少皆宜的菜品。
炒猪肝到底应该怎么做？你还在傻傻的焯水吗？这样做才美味！今天小编教给大家的猪肝制作方法你们学会了吗？如果帮助到你的话，就转发给更多的朋友一起分享吧！最后喜欢文章的朋友们，欢迎点赞并
本文编辑：佚名
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