大家好，今天要和大家带来的是，一道爆炒猪肝美食的做法。对于猪肝这一道食材，生活中很多人都特别的不喜欢吃，但是在我家，我和我的家人都特别的爱吃猪肝。这不，今天出门上街去买菜的时候，就买了一斤的猪肝，猪肝这一道食材的价格是非常便宜的，一斤只要8块钱，对比几十块钱一斤的猪肉，猪肝这一道食材可谓是便宜又好吃。猪肝除了价格便宜以外，在其内部还富含了丰富的钙、铁、锌等多种的营养，对人体能够提供充足的营养成分。
在制作猪肝的过程中，很多人用错误的方法制作。他们都喜欢把猪肝直接放进油锅里炒。然而，这样的猪肝制作方法容易使猪肝的肉质变老，使猪肝一点都不鲜嫩。下一步，我会给你在我家做猪肝的正确方法。在炒猪肝之前，记得在猪肝上再加一步。首先，可以对猪肝进行加工，使炒好的猪肝口感嫩滑。让我们看看。
猪肝、盐、食用油、青椒、红椒、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉水、蚝油、姜粉、蒜粉
一。我们要把新鲜的猪肝切成片，然后放入水中，洗两次，把猪肝里的血彻底清洗干净。然后在猪肝中加入一勺酱油和一个鸡蛋，再加入一小半碗淀粉水和一勺蚝油，用筷子将猪肝拌匀，猪肝腌半小时。（腌制时把鸡蛋加到猪肝里是非常重要的。鸡蛋可以使猪肝嫩滑。）
2。猪肝腌制过程中，需要准备一个小碗，在小碗中加入两勺料酒、一勺糖和一勺蚝油，然后再加入一勺酱油搅拌均匀，做成酱汁备用。然后把油加热，再往锅里加点食用油。当油温加热到70%时，将腌制好的猪肝加入热油中，快速煎约1.5分钟。当猪肝颜色改变时，可以将炒好的猪肝从锅中取出控油。（炸猪肝时，不要炸得太老，否则容易导致猪肝营养成分流失。）
三。锅中留少许油，将油加热至40%热，将准备好的姜、蒜放入锅中，用小火炒香。然后，将准备好的青椒和红椒洗净，切成块放入锅中，搅拌均匀，再将准备好的猪肝放入锅中，用中火炒半分钟。青椒、红椒炒碎后，将调制好的料汁加入猪肝中，再次搅拌均匀。最后，在锅中加入适量的水淀粉打勾芡实，一份香喷喷的炒猪肝，就可以把它从锅盘里拿出来食用了。猪肝特别嫩滑，最适合食用。
一。猪肝要先腌制，再放入锅中煎炸，最后放入锅中煎炸。不要把猪肝直接放进锅里煎。
2。在猪肝的腌制过程中，鸡蛋作为原料，不应被遗忘。
三。炒猪肝之后，一定要记得趁热吃。冷的时候，猪肝的味道会改变很多。
