菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便、防治痔疮。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，可以去胃热，美容养颜。
菠菜含丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A。此外，菠菜中所含的叶绿素叶黄素和维生素C也能有效抗氧化，延缓眼睛的衰老。
菠菜富含铁，而且其中的维生素C有利于人体对铁元素的吸收，菠菜是素食者和孕产妇的补血佳品。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
芝麻菠菜卷原料：菠菜克，白芝麻10克，米醋15毫升，芝麻酱45毫升，盐.5克，香油5毫升。
做法：菠菜择去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，挤干水分(用手将所有的菠菜捋成一个长条)，然后切成段；白芝麻倒入锅中用小火慢慢焙出香味，待变色后取出，摊开，晾凉；芝麻酱倒入小碗中，调入50毫升凉开水稀释，再加入米醋、盐和香油，搅拌均匀成酱汁；在切好的菠菜段一头撒上白芝麻，吃时淋入酱汁即可。
菠菜素卷
原料：菠菜3棵、面粉50g、土豆1个、红萝卜半根、水ml、盐小勺、植物油适量
做法： 1、菠菜加水煮熟，晾至不烫手。土豆、胡萝卜削皮切丝，土豆丝放清水泡片刻，随后捞起晾干；
、菠菜连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁(不用搅太烂的)，撇去表面的泡沫，面粉加入菠菜汁，调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了；
3、锅里放油，土豆丝和红萝卜丝炒熟，加点盐调味，不要炒太软然后盛出，平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘，看到底面略焦就可反过来煎另外一面；
4、将炒好的土豆丝和胡萝卜丝码齐在面皮上，卷起即可。
原料：面粉酵母菠菜豆腐细粉丝十三香调味粉盐芝麻油
做法：1、发面的同时准备馅料，菠菜洗净后在开水中略焯，挤掉水份后切碎，豆腐切小丁后在锅里炒黄备用。粉丝泡软后切碎末，和菠菜、豆腐一起放在盆里调味，根据自己口味放调料。这样馅就做好了。
、包好的包子蒸熟就可以吃啦，是不是很简单。
蘑菇菠菜汤
原料：蘑菇、菠菜
做法：1、将菠菜洗净，放冷水中浸泡0分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。
温馨提示：
1、菠菜尽可能与海带、蘑菇、水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。
、电脑工作者、糖尿病人应常食。
3、婴幼儿、缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻、血尿酸高患者应多咨询医生。
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