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在我们的生活中，其实有很多美食的做法都来自民间，只是在民间中大家吃饭没有那么讲究，可能一道美食很美味，做法很简单，在不同层次的人手中所展现的效果就不一样，毕竟在我们普通人的生活中，吃很重要，但不会说是为了吃一顿饭，就搞得很正式，然后将一道美食制作的很精美，这样完全是不可能，在我们普通人的眼中，吃只要够量，能够让自己吃饱，那就是最满足的了。
而酒店或者大餐馆中，吃的方式和方法都与我们普通人有很大的区别，可能我们经常能够看到酒店中的美食，只有那么点，那很正常，在这些地方吃饭，讲究的是一个档次，还有仪式感。更多的是一种灵魂上的升华。所以说每个人的交际层面不同，所表达出来的也就不一样。而今天小编给大家带来的是，一道关于川式炒猪肝的做法，这个做法可能和很多人想的不一样。因为这是地地道道的农家做法，这样做出来的菜，其实是更有味道，吃起来更香。接下来，就跟着小编一起去看看这一道菜，到底是怎么做的吧！
首先我们将猪肝改刀切成小块，然后放入清水中浸泡10分钟左右，清洗备用。我们都知道猪肝中的胆固醇比较高，所以小编建议患有高血压，还有冠心病的患者食用，这是特别注意的。在猪肝浸泡10分钟之后捞出来切成薄片备用，因为我们将猪肝切得越薄，在我们烹饪的过程中就越容易熟透，这样做可以节约大量的时间，让炒出来的猪肝看起来不是那么的老。
之后开始腌制，准备适量的姜蒜和泡椒剁碎之后放入碗中备用，提前加入香料腌制的目的是，让那些不会做菜或者是刚刚学会做菜的人减少在做菜的过程中，会出现的错误。而这个就可以帮助到他们了。而这样做的另一个目的就是，掌握了烹饪猪肝的最佳时间，避免时间太长，猪肝会老，时间太短，猪肝没有熟透的情况。之后在碗中再加入一点适量的食盐搅拌均匀，做完这些之后，再加入适量的淀粉和香油分别搅拌均匀，加入香油和淀粉的目的是为防止猪肝粘连和脱浆的情况出现。
之后开始准备辅料，适量的大葱切成小片备用，如果不喜欢大葱的朋友，可以换成韭菜或者好似青椒之类的食材，适量的仔姜切成丝备用。在炒制之前在猪肝中加入适量的豆瓣酱。之后开始正式炒制，将锅烧热之后，倒入适量的熟菜籽油，在油温7成热的时候，加入一点青花椒爆香，之后将腌制好的猪肝下锅滑散炒熟。在这里值得注意的一点是炒猪肝的时候可以多用一点有，否则猪肝炒好出锅之后，会有一点干，口感也就不会那么好了。
在猪肝炒熟之后，将切好的大葱下入锅中炒至断生，大葱炒成断生之后，加入适量的生抽酱油，从锅边淋入，最后翻炒均匀即可出锅。就这样一道家常菜，大葱炒猪肝就制作完成了，这样详细的教程，小编相信，很多人看了之后，在家也能自己动手实践了。
其实在我们的生活中，不止这样的一道菜是很简单的，还有很多的美食做法也比较简单，可能很多人说自己锅铲都没有拿过，怎么自己做，其实很简单，只需要按照小编的步骤一步一步地去做，即使不会等按照这些步骤制作出来之后，就觉得其实做菜也不是很难的。好了，有兴趣的朋友可以在家里面自己动手试一试。
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