大家都认识枸杞子吧，或许是在超市，茶叶店，中药店。它可以入汤，泡茶，也可以直接食用。是大家喜爱的营养保健食材，枸杞子也是中药，它滋肾，润肺，补肝，明目，延缓衰老。而枸杞菜是否也认识呢？图中翠绿养眼的就是枸杞菜。也称为枸杞头，甜菜头，也就是它的嫩梢，嫩芽，摘下来可以做汤，炒食，凉拌皆可，味道鲜美，营养丰富。书上有载“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”如今，大家的生活水平提高，它也是大家餐桌上常见的菜肴，枸杞菜可与猪肝、鸡蛋搭配，平时最常搭配的有猪肝，可以炒猪肝，也可以做枸杞菜猪肝汤。春日养殖肝好时机，让我们动手做美食，为家人健康保驾护航。
在广东，广西，菜市上有售的基本都是连枝带叶摘回来，好在一把，把叶子也撸下来了，而在这江南一带只是摘着它的嫩芽食用。清明时节杞菜好长得正旺，我也不可错过。摘把回来炒食。一般食用野菜不需要太多调料，本身就有的清香更为大家喜欢。枸杞菜也一样，薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们喜欢的美容菜。
枸杞菜炒猪肝：
枸杞菜食前处理：用盐水浸泡数分钟；可焯水去一下苦味，或直接炒制。
猪肝食前处理：1、猪肝用清水浸泡，水中放些盐，在猪肝上用牙签扎眼，多次换水，可以让猪肝的血水更容易排出。2、焯水，锅中入姜葱，烧开后焯水数秒捞出，可做汤，炒食。3、腌制，炒食猪肝可入锅前加料酒或姜葱末腌10分钟，入锅炒制。4、炒制或是做汤不宜八成熟，为了安全起见还是熟透再食用。毕竟它是排毒器官，食用之时还是细心处理比较好。
食材：枸杞菜克、猪肝克
调料：菜籽油适量，盐适量。姜适量，葱适量。
摘来的枸杞菜用盐水清洗。
猪肝按上述的处理方法，可切片用水冲水，放少许盐浸泡。也可以整浸泡半小时后再切片。
锅中入姜葱烧开。猪肝焯水二三秒后捞出，洗去浮沫。猪肝入锅变色后即可捞出，煮久口感会老。
然后锅中入油，煸炒几秒后装出。
加入枸杞菜，用筷子迅速拔散翻炒。
枸杞菜炒软后加入猪肝，精盐炒匀即可出锅。
饱餐美食是一种幸福，欢迎
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.gougancaia.com/ggczy/9633.html
