喝白酒时通常搭配什么菜比较好一般遵循两大原则：
第一原则：健康原则
???酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜。
???酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。???饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。
第二原则：风味原则
???比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。
根据上面两个原则，推荐以下几个菜品搭配白酒：
一、糖醋类菜肴
???白酒主要包含乙醇，需经肝脏分解转化后才能排出体外。为减轻肝脏负担，喝酒时可搭配糖醋类菜肴，促进血液循环。
比如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋花生米等。
糖醋鱼
二、高蛋白的食物
???因蛋白质和脂肪在胃里停留时间最长，且富含氨基酸，故最宜作为下酒菜。
猪肉、鸡肉、牛肉、鱼、虾等动物蛋白中含有大量的维生素B12，它可以增强脱氢酶的活性，让体内的酒精快速分解。
例如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、宫保鸡丁、红烧肉等高蛋白菜肴，成为当之无愧的理想下酒菜。
松花蛋
炒牛肉
三、动物肝脏类菜肴
???酒精在肝脏中分解，而这个过程中，需要多种维生素共同参与，故适当补充维生素很有必要。而猪肝、鸭肝等动物肝脏富含维生素A、维生素B2等多种微量元素，可促进酒精分解。
鸭肝
猪肝
四、碱性食物
???鸡、鸭、鱼、肉等菜肴多为酸性食物，为保持酸碱平衡，可搭配一两款碱性食物。例如清炒菠菜、豆芽等，或适当吃点橘子、苹果。
清炒菠菜
五、豆制品
???大多豆制品都含有解酒物质，例如：毛豆，豆腐等，因此豆制品一般用作下酒菜。
香煎豆腐
六、花生米
???花生、玉米中富含肽，它有助于产生辅酶，抑制乙醇浓度的升高。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
常见菜品有：凉拌海带、凉拌黄瓜，凉拌花生等。
花生米
七、配甜品果汁
???饮用白酒后，可用甜品、果汁类解酒。例如酒后配以新鲜葡萄，葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。
葡萄
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