在日常生活中，猪肝是我们最常见到的一种肉类食物。猪肝的营养价值有哪些?我们知道猪肝的营养价值很高。它有很好的补血、改善皮肤的作用。还可以排毒养颜哦，那吃猪肝有什么好处呢?吃猪肝的作用又有哪些?我们一起来看看吧。
猪肝有什么营养价值呢？? 首先，猪肝具有补肝明目的作用
这是因为每g猪肝含有.11mg核黄素，核黄素这种物质对我们的视力非常有帮助，一般成年人核黄素每日摄入量为～4mg，所以对于经常用眼的人群，如学生，上班族等的朋友们可以选择吃一定量的猪肝，配上枸杞更是好上加好!
? 其次，猪肝是补血佳品
猪肝中含有丰富的铁，每g猪肝含有5mg铁，而铁的摄入量为：女性0mg/每天；男性15mg/每天，对于女性朋友来说，大姨妈来访的那几天，失血量较多，容易导致人虚脱，所以这个时候需要大量造血补血，食用猪肝会让你们“满血复活，精神焕发”！菠菜猪肝汤是绝配噢。
? 另外呢，也可以对于祛除浮肿、脚气有一定的帮助
因为猪肝中含有丰富的蛋白质（5g/每g猪肝）、硫胺素（又称抗脚气病因子，0.4mg/每g猪肝），对祛除浮肿、脚气有帮助。
禁止食用猪肝的人群
其实一般人群都可以食用猪肝，不过以下几类人却不适合：
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
、肝病患者也同样不合适食用猪肝。
猪肝的营养健康吃法
1、菠菜猪肝汤
材料：猪肝、菠菜、生粉、油盐、鸡精
做法
先将猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡到水清。
然后再用适量生粉、油和盐腌10分钟。
腌制过程中，可以将菠菜择洗干净，之后再焯水去涩味，焯一会即可捞起切段备用。
最后把适量清水和姜片放入煲内烧开，再放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡精调味即可出锅食用了。
、青椒炒猪肝
材料：姜片、青椒、料酒、盐、老抽、油
做法：
首先把猪肝切片，最好不好切太薄，大概切-3毫米厚是最适合的。
然后开火锅中倒油，烧热油后，即可加入姜片炒香。
之后就可以放入猪肝，快速翻炒至变色。
变色后就可以加入青椒、料酒、盐、老抽，在快速翻炒上色，即可出锅食用了。
温馨提示
猪肝虽好，但不能多吃，建议是每个星期吃一次，每人每次摄入50克左右即可。
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