又到了秋冬时节，水果纷纷谢幕，却有一类水果翩然而至，似乎专为填补这段的空白。它们是植物界的兄弟连，是水果圈的姐妹淘。它们有着相同的橘黄色的皮肤，滚圆的身材，却有着不一样的名字：桔子、橘子、柚子、橙子、柑、枳、柠檬……它们环肥燕瘦，它们各领风骚。它们都属于同一个家族：芸香科植物。它们互相竞争，互相模仿，互相渗透，互相排斥……也许它们每一个你都吃过，但你能确切地说出它们之间的区别吗？
其实，这个问题，全世界的植物学家们已经吵了上百年了。从大里说，柑橘类水果都属于芸香科，包括柑、橘、柚、柠檬、枸橼、葡萄柚等，所以它们之间的关系一直众说纷纭。好在，到了上世纪90年代，DNA分析法开始广泛应用，很多以前争论不休的分类学问题都逐渐得到了解决，柑橘类的分类和起源，在科学界也形成了共识。今天南方蔬菜君就带你八一八它们家族的那些事
“柑橘类有三个基本种，柚、橘和枸橼，其他都是由这三种杂交、进化而来的，分类主要是通过它们的形态特征。
例如，柠檬开的花，颜色、形状都和枸橼相同，但是酸度比枸橼更高，而一般酸橙的酸度很大，于是推测出柠檬是枸橼和橙子的杂交。
又如葡萄柚，它带有柚子的苦味，酸味和叶片的形状也基本上像柚子，但是它比起柚子，叶片和果子都要小一点，加上它又带有甜橙的香味，所以推断出它是柚子和橙子的杂交。
柑、桔、橙及柚子的分别是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑（芦柑）是桔不是柑，温州密桔是柑不是桔。
柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，它有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族
柑又称柑子、金实，属于芸香科柑橘属，包括瓯柑、女蕉柑、栟柑、广柑、温州蜜柑等。是橘与橙等的混种。台語稱橘為柑仔。为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。柑的果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。柑和橘相似，都属柑橘属的宽皮柑桔类，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圆形，皮比橘厚，剥离比橙子容易。种子大多为白色。柑味道较甜，能治胃肠中热，并可利尿。
柑性寒，有强化末梢血管，清利咽喉，生津止渴，抗炎，抗过敏，降压降脂，祛痰平喘，消食顺气，利尿，温肾止痛等功效。
适宜人群：一般人群均可食用
慎食人群：柑性大寒，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
桔桔，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。“橘”（jú）和“桔”（jié）都是现代汉语规范字。由於在广东的一些方言中二字同音，“桔”又曾做过“橘”的二简字，故大陆已经将“桔”作为了“橘”的通俗写法。台語稱橘為柑仔。西南官话区的各方言中呼为“柑子”或“柑儿”
橙指芸香科，柑桔亚科，柑桔族，柑桔亚族以下的一群植物，也叫做柳橙，柳丁。它是一种柑果，是柚子与桔子的混合品种.有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙(是由酸橙变种而来)。比如中育7号甜橙是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。
橙子性微凉、味酸甘，具有养阴清热、生津止渴、健脾滋肝养胃的功效。此外，橙子还是解酒的“高手”之一，并且含有丰富的维生素C。
适宜人群：有烦热、口渴多饮，或是胃阴不足引起的消化不良，以及饮酒过度、恶心呕吐等问题时，不妨多吃一些橙子，特别是对那些胃酸分泌减少以及血脂、血糖紊乱者更是适宜。由于橙子中含有丰富的维生素C，所以，想要在冬季增强免疫力的人不妨多吃点。
慎食人群：因橙子“性格”稍带“冷血”，所以脾胃虚寒、怕冷怕凉、餐后腹胀的人应当少吃，以免吃多了会使症状或病情加重。
冰糖
脐橙果实近圆形，橙红色，果皮光滑，味浓甜带清香，少核。果实较耐贮藏。冰糖脐橙含有丰富的VC、对于补充人体水分有良好的成效。冰糖橙品质好，以褚橙为代表，褚橙的酸甜比是12:1，更适合东方人的口味。酸甜适中、水分充足、果皮更薄更软，能用手剥开。
褚橙的营养在于其生长的环境是好山好水好日头，而最重要的是有好的肥料，全部天然农家有机肥，无农药，保证了橙子的营养和口感。
柚柚子是柑桔类水果的一种，更是其中果实最大的。很难掰开。耐储藏，可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。
为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。如沙田柚，皮较厚，皮的外观不是特别光滑，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚需要用刀切开，柚子的每片果肉都包裹的很完整，不会炸裂开。很耐储藏，被称为水果罐头。
柚子性寒凉、味酸大于甘，具有清热养阴、生津止渴、润肺化痰、清肠利便的功效，能治食少、口寡淡、消化不良等症状。并且，现代医学研究发现，柚子的果肉中除含有丰富的维生素C外，还含有类胰岛素成分，可降血糖，而品种以沙田柚、文旦柚为好。
适宜人群：有阴虚体瘦、消化功能减弱、心烦虚燥等症状者都较适宜，患有高血脂、慢性消化功能障碍的人也应适量食用。需要特别指出的是，很多水果被糖尿病患者视为“大敌”，而柚子却是他们的“圣果”，可在医生的指导下适量食用。
慎食人群：柚子和所有水果一样，虽好但也不能食之无度。吃柚子也是有禁忌的，比如出现四肢浮肿、怕冷畏寒、腹胀、腹泻、大便经常稀溏不成形等症状的人，就应少吃。
柠檬果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的人群。柠檬袪痰功效比橙和柑还要强，吸烟者要多吃柠檬。柠檬越酸越营养，柠檬酸汁有很强的杀菌作用。
适宜人群：暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患。
慎食人群：胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者
枳枳所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。枳的果扁圆形，或蒂部隆起呈短颈状的阔圆锥形，顶部平而宽，中央凹，有浅放射沟,颜色橙黄至橙红色，油胞大，油量多，皮粗糙，松脆.瓤囊10—12瓣，果肉嫩，汁多，爽脆，化渣，味甜；种子少或无。
枳味苦、辛、微酸，性微寒；具有破气消积，化痰散痞；疏肝和胃；理气止痛；消积化滞。主胸胁胀满；脘腹胀痛；乳房结块；疝气疼痛；睾丸肿痛；跌打损伤；食积；便秘；子宫脱垂。
适宜人群：产后腹痛者，胃下垂者，大便不通者
慎食人群：体虚久病和孕妇
南方蔬菜编撰
