明代医学家张景岳曾提及：“春季养肝正当时”。因为春季气温回暖，阳气开始上升，此时也是肝气正旺之时，最适宜养肝。这个时候养肝得当，能为一整年的健康奠定良好的基础。因此，在条件允许的情况下，多吃一些“护肝菜”，尤其是中老年朋友，更要多吃一些。
菠菜，被誉为春季养肝“第一菜”，有着滋阴润燥，舒肝养血的作用，对保护肝脏有着不错的效果。它也是此时最应季的蔬菜，含有丰富的蛋白质，草酸，微量元素和维生素，营养丰富且易被人体吸收，小朋友多吃可以促进生长发育，女人多吃能补气血，中老年朋友多吃则可以增强免疫力，延缓衰老。既然菠菜的好处这么多，那小小就分享5种菠菜的美味做法，学会了可以变着花样来吃啦。
01、果仁菠菜制作方法：
1、准备食材。将菠菜择去黄叶和根部后，用清水冲洗干净，然后放入热水中焯烫变软，水中可适量加些食盐和食用油帮助菠菜维持碧绿的颜色。准备洋葱，剥皮洗净后切丝备用。准备花生米，洗净后粮油下锅，小火翻炒成熟后晾凉备用。
2、准备凉拌汁。将大蒜剥皮洗净后切成蒜末放入碗中，加入适量的芝麻，食盐，香醋和生抽，然后淋入热油爆香蒜末，拌匀后备用。
3、将菠菜，花生米和洋葱丝放入盆中，淋入刚刚做好的凉拌汁，用筷子充分拌匀后装盘即可。
02、全麦菠菜包制作方法：
1、准备食材。将菠菜洗净后放入热水中焯烫变软后盛出，鸡蛋打散放入油锅中炒熟盛出，木耳泡发后放入热水中焯烫盛出。
2、将所有食材切碎放入盆中，加入适量的五香粉，食盐和生抽拌匀，接着再加入适量的黑麦粉，搅拌成可以抱团的程度。
3、用手揪一块菠菜面团，用手团成丸子状，然后再裹一层黑麦粉防粘，将做好的菠菜包放入蒸屉中，大火蒸制15分钟即可。
03、肉末菠菜制作方法：
1、因为菠菜含有草酸，会影响钙质的吸收，所以建议每次烹饪前都用热水焯烫一下，这样能最大程度地去除草酸，吃起来会更健康。
2、炒制肉末。将猪肉洗净剁成肉末，放入油锅中翻炒变色后加入蒜末继续翻炒，炒香后加入适量生抽，老抽，蚝油和食盐调味，全程中小火不断翻炒，直至将肉末中的水分炒干。
3、将焯烫好的菠菜摆放在盘子底部，然后淋入炒香的肉末即可。
04、菠菜菜团制作方法：
1、准备食材。将菠菜去根后洗净，胡萝卜去皮后切丝，将两者分别放入开水中焯烫变软后捞出。沥干十分后随意切两刀，再加入适量五香粉和食盐调味。
2、在菜碎中打入1个鸡蛋，放入适量的面粉和即食麦片，充分地搅拌均匀。
3、将混合均匀的菠菜菜团用手整理成小馒头状，然后放入蒸屉中蒸制20分钟即可食用。
4、用热油爆香蒜末后，再加入适量生抽，香醋来调制成蘸水，搭配菠菜菜团吃非常可口。
05、菠菜饺子制作方法：
1、制作馅料。将菠菜去根洗净后放入热水中焯烫变软，过凉后控水切碎备用。木耳泡发后切碎备用，鸡蛋打散后炒熟备用。将所有食材放入盆中，加入适量食盐和香油拌匀即可。素馅饺子主要吃食材的鲜香味，调料越简单越好。
2、制作饺子。面粉中加入适量清水揉成面团，醒发片刻后再制成饺子皮，用饺子皮包裹住馅料，捏成饺子备用。
3、煮饺子。锅中倒入适量清水，大火煮开后下入饺子，直到饺子煮制全部浮起即可盛盘。
各位食友们，关于春季的“养肝菜”，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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