麻辣猪肝是一道传统的川菜，它以猪肝为主料，加上香辣麻的调料，口感鲜美，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下麻辣猪肝的制作方法。
准备材料：
1.猪肝一块（约g）、葱段3根、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、花椒粉适量；
2.料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱、花生油、淀粉适量，鸡蛋清1个；
做法步骤：
1.将猪肝放入开水中烫5分钟，然后捞出切成薄片的形状。放到碗中，加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和鸡蛋清，揉匀，腌制30分钟后取出。
2.将葱、姜、大蒜、红辣椒切成末。锅中烧热油后，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3.加入腌制好的猪肝片翻炒，然后加入生抽，老抽，盐，糖，醋和花椒粉，翻炒均匀。
4.将适量的水倒入锅中，煮开后，加热至汤汁浓稠即可。
5.将煮好的麻辣猪肝装盘，将切好的红辣椒圈、炸好的花生米撒在上面即可。
到此，一道香辣可口的麻辣猪肝菜就完成了，猪肝蛋白质含量丰富，同时肝脏中的维生素A和B族维生素也很高，具有补血、生津增强机体免疫等功效，做法简单，味道鲜美，非常适合日常家庭食用。
