油菜拌猪肝
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效。
食材：
猪肝克，油菜克，醋3克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精1克，大蒜6克，八角2克，花椒1克，大葱6克，姜4克
做法：
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口。
2.取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。
3.重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中;油菜叶用开水焯透，切成长条;将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
4.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
菜品口感香酥可口，咸淡适宜。
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