大家好，今天给大家推荐一道“补血明目”小炒菜------青椒炒猪肝。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、补血的功效。学生们和经常坐在电脑旁的人可以多吃一些，有助于视力的保护和恢复。现代医学还发现动物肝脏具有抗癌、解毒、增强智力的功效。当然，吃什么东西都不要过。要炒好猪肝不是一件易事，过嫩会带有血色，过老则咀嚼如木。我炒猪肝喜欢用回锅的方式，即将切好的猪肝用水清洗几遍，再腌制，再过八成油热迅速捞起，锅里下调配料炒出味之后，旋即把猪肝回锅快炒而成。这样炒的猪肝吃起来鲜嫩、脆口、微辣，一点腥味都没有，非常美味！来看看具体的做法吧！先将猪肝清洗一下，切成片，薄一点，再多清洗几遍去血水，然后沥干水份，放入碗中，加入适量的盐、料酒、少许生抽、米醋和白胡椒粉下去搅拌均匀，腌制一会。再混合适量的地瓜粉下去抓均，入味。热锅倒油，油可多倒点，放几片生姜下去，抹一下锅底，油烧到有点冒烟。将腌制好的猪肝倒入油锅里滑炒几秒，猪肝变色，即可盛出。将滑炒好的肝猪盛在盘中，待用。油烧热后，放入生姜和大蒜末下去煸炒。倒入切好的辣椒和洋葱下去翻炒，炒到断生。接着，把炒好的猪肝倒入锅里一起翻炒。倒入少许的生抽下去翻炒上色，再根据自己的口味加盐调味道。翻炒均匀。最后，撒点香葱，即可起锅。这道青椒炒猪肝就做好了。喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、
本文编辑：佚名
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