爆炒猪肝是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，味道香辣可口。下面是制作爆炒猪肝的详细步骤，供您参考：材料：-猪肝克-青椒1个-红椒1个-葱姜蒜适量-盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
步骤：1.猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。2.将猪肝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。3.青椒和红椒去籽，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。4.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。5.加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。6.加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。7.加入适量的盐、生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀。
8.最后撒上葱花即可出锅享用。小贴士：1.猪肝要选用新鲜的，切片要薄，这样炒出来的猪肝口感更加鲜嫩。2.腌制猪肝时加入适量的淀粉，可以锁住猪肝的水分，保持嫩滑口感。3.爆炒时火候要掌握好，用大火快速翻炒，避免猪肝炒老。4.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，增加香辣口感。5.如果想要更丰富的口感，可以在出锅前加入一些香菜段或蒜苗段。
