黔东南人爱吃、会吃，吃得稀奇古怪也是出了名的!
黔东南除了那些让人想起就流清口水的特色菜以外，还有一些稀奇古怪的极品美味，有人对他们爱得深沉，有人对其深恶痛绝，甚至闻到气气都要反胃……
?这些极品菜你都吃过吗??极品蔬菜系列1豌豆尖
当小最第一次听省外的童鞋们说这个菜在他们那里是直接扔掉的之后，那叫一个痛心疾首啊!你们是不晓得黔东南这边豌豆尖卖得好贵!!!
他们只知道吃结了果的豌豆，认为豌豆尖的存在就像苹果叶子一样……像豌豆尖这样的人间美味，怎么做都好吃!烫火锅、清炒、水煮都行，那股清香简直无法形容!
2红苕叶叶
“你们还要吃这个啊?这个不是喂猪的吗?”
喂猪的!!!
好吧，在黔东南红苕叶叶也是用来喂猪的，但是美味的东西绝对不会被埋没!凉拌的红苕叶子那也是别有一番风味!你们一天到处找野菜吃，吃哈这个哇?
3莴笋叶子
“这个啊?这个在我们那儿是喂鸡的!”
喂鸡的!!!
其实我们也喂鸡啊，但是你问问，吃过蒜泥清炒莴笋叶的人谁不夸?特别是煮一碗面条，再下几片莴笋叶，简直是棒棒哒!喂鸡又怎么了?小最就是属鸡的!
4折耳根(鱼腥草)
折耳根还有一个美妙的名字叫做鱼腥草。
这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻!为什么黔东南人哪儿都有折耳根?凉拌、辣椒水里、炒腊肉、吃粉都要加一勺?就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿!就问你吃不吃得来?
5狗肉香
它学名叫做鱼香菜，不过在黔东南早已习惯称呼它为“狗肉香”。之所以有这么个名字，是因为它特有的属性就是只与少数食物匹配，比如狗肉。一盆炮制好的清炖狗肉上炉，微火，撒上狗肉香，特别的香气溢散开来，逗得食客们舌根下渗水，忘记斯文，争相下箸。自然，蘸水中还得有它。狗肉香由此得名。
6盐须(香菜)
香菜和折耳根很像，可以自成一派也可以做无敌配菜!不知道你们对香菜爱不爱，反正吃火锅的时候小最可以吃一捆!每次去吃牛肉粉，都要喊老板多“着”点，牛肉香味加盐须，绝配!
7清明菜
春暖花开，黔东南很多河边、坡边都冒出了绿油油的清明菜，毛茸茸的枝干上长出肥嫩的叶片，青翠欲滴。在黔东南，春天要怎么吃清明菜?很简单：于清明前后采摘嫩苗煮熟，和入汤圆面中搅拌后，放在油锅中煎炸而成“清明粑”，味道香糯可口~
8蕨菜
春天万物复苏，既是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。随着“绿色食物，安全健康无污染”的观念深入人心，人们对那些“返璞归真”、“味道鲜美”的野菜情有独钟。
蕨菜号称“山菜之王”，其叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。这种菜可以吃新鲜的，也可以晾干了再吃，但必须用盐巴水浸泡去毛后炒，用腊肉和糟辣椒掺起，简直是美味!
9马葱
马葱是一种香味辛烈的野葱，喜欢长在田埂的沙砾间，做社饭应选长在向阳斜坡的最好。是黔东南人做社饭配料之一。
社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。社饭，其基本原材料是糯米、腊肉、干豆腐、花生、蒿菜、马葱和大蒜。
10荠菜
荠菜是一种贵州人很喜爱的野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。
阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
异样荤菜系列这个系列的菜并不是只有黔东南才有哟，不过像黔东南人这样吃得有滋有味的还是绝无仅有的!
1猪小弟
“猪小弟”在黔东南是与酸汤鱼齐名的美食。“猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。猪小弟做成烧烤，不但可以吃到软糯的口感，还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。初来的外地食客，男人们大都一点就通，知道是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来。
2牛瘪和羊瘪
又被称之为：牛粪火锅!牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。吃过的人大多都会这样形容这道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”但前提是，你吃得下去!
3凉拌生猪血
名字已经很好的解释了它的做法，在很多火锅店就可以直接点到这道菜。用新鲜生猪血加上酱油、醋等调味料，直接凉拌着吃。由于是生食，所以一定要注意取用健康干净的食材。它具有凉血抗癌的作用，还能排出体内的有害物质。
4脑花
无数人无法理解脑花的鲜美，在吃之前就被其恐怖的外貌所震慑到了!但是呀，你不尝一下煮脑花、烤脑花这样的美味，就永远无法体会那种油腻的醇美，那是十碗烧白都不能比拟的纯粹!
5血灌粑
黔东南很多农家传统食物，驰名的地方干菜之一。血灌粑的主料为糯米、猪肠、热猪血。制作时，将发胀的糯米和豆腐拌入热猪血中，然后加入花椒、食盐合匀，灌入猪肠中凉干。再用柏树叶烟熏，其法如灌制香肠。食用时，洗净蒸熟切成薄片即可。血灌粑色泽黑红鲜亮，其味腊麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾，为下酒佐餐之佳品。
6毛肚
毛肚到处有，黔东南的特别香!其实说到这儿主要是来介绍我们吃夜市的三大件儿的，有人说三大件儿是“羊肉串、竹签烤肉、洋芋粑”，但是，黔东南夜市摊就是“毛肚、猪小弟、黄喉”，反正就是美味!其实相对而言，小最更喜欢吃千层肚!
7黄喉
黄喉是哪儿?动脉血管嘛!黄喉烫得脆的话那可不是一般的好吃!在黔东南夜市摊上，还有烧烤的做法，简直!!!如果你问我们为啥子连动脉都要吃?
我……
8烤老鼠
这是黔东南肇兴的特色，黎平县城和肇兴集市都有很多鼠肉餐馆，价格一般在五十多元一斤，一般人你敢吃吗?
9便便鱼
在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是肥水用的，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。但是一般人想想都张不开嘴啊!
10酸肉
黔东南很多农村的特色荤菜，将生肉切大片放缸底，撒一层糯米、盐巴、辣椒，上面再摞一层生肉，反复放十多层，一个月后启封，当地人通常用来下酒。其实这种生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一种吃法，也可以不放糯米只吃肉。
11炸蝗虫
蝗虫即蚂蚱，是独具特色的风味小吃。立秋季节，蚂蚱正肥，也是最好食用的时候。把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道极佳。
12臭酸
在过去，人们吃剩下一些荤菜，没有冰箱又不舍得倒掉，于是想方设法储存起来食用，就出现了臭酸。臭酸呈淡绿色，是独山最特色菜肴，和盐酸、虾酸一起并称三酸。将蔬菜煮烂做酵母，之后将吃剩的荤腥鱼肉盛入坛内，密封，大约一月以后即成，越陈越香。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮，便成。随着火力的升旺，臭酸味四溢，外人闻来说其味“不敢恭维”，吃过臭酸的人闻之却香得不得了，口水都要淌出来。
13炒打屁虫(九香虫)
吃虫子已经是见怪不怪的事情了，不过这一道炒九香虫小菜可只有在剑河才能吃到。九香虫，学名椿虫，但它行走江湖时所用的花名“放屁虫”才是我们最熟悉的。没有人工饲养，都是当地人去抓，因此供不应求，一盘2两重的炒放屁虫要卖到50元。其做法是先用温水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用热油爆炒。据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效。
无敌配料系列1糟辣椒
糟辣椒是黔东南乃至贵州独有的美食调味品，黔东南人的“糟辣鱼”、“蛋炒饭”、“怪噜饭”时都必须有糟辣椒，还用糟辣椒当作基料制作腌菜，制作凉拌菜，制作蘸水。不过啊，那些不吃辣椒的外省人还真不一定敢吃，因为糟辣椒还是蛮辣的。
2鱼酱
鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。
3红酸汤
黔东南的红酸汤是苗族传统食品，自红酸汤诞生至今已有上千年历史，是苗族人们最离不开的一种重要调味料。正宗的凯里红酸汤色泽鲜红而清香，味道醇酸而且有回甜的感觉。
红酸汤采用苗族红酸汤传统酿制方法和现代科技相结合的生产技术，是用天然乳酸菌自然发酵而成，产品富含多种有益于健康的有机酸和维生素，还含有钙、磷、铁等人体必需的多种矿物质。
独特小吃系列1榕江卷粉
卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦。在榕江大街小巷小吃摊，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其独特的色香味，让许多在外工作的榕江人念念不忘。有亲朋好友回乡，总不忘托人带上几盒卷粉尝尝。游客到榕江旅游，卷粉小吃摊总能见到他们的身影。做卷粉、吃卷粉，已成为榕江一种特色饮食文化。
2藠头
藠头是一种多年生草本百合科植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎、嫩叶可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。藠头的吃法很考究，鲜品切片或切成丝炒肉、凉拌，味道独特。而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌制成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止;品质稍差的拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
3灰碱粑
灰碱粑对黔东南部分县城的人来说，犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津，其不仅仅只是一种当地特色小吃这么简单，还有着许多的“情结”甚至已超出了吃的范畴。”可见灰碱粑的重要性。灰碱粑顾名思义是用柴草灰和大米制作而成，工艺相当有意思。
4米豆腐
米豆腐，是用石灰水将大米(主指梗米)浸泡后，用清水洗净大米，然后用石磨或粉浆机将大米磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟并抖成面状，攒出盛于瓷盆中冷却即可，通常作为冷饮食用，冬季寒冷时，可用沸水煮热后食用。食用时，将其切成长方条状或四方块状，拌以葱花、香油、食醋、味精、酱油、焙黄豆、折耳根等佐料即可食之。
5绿豆粉(锅巴粉)
绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟;锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。
6甜酒粑
甜酒粑是黔东南人们长期以来最喜爱吃的一种食品，这一食品目前已走俏市场。它是用糯米饭后再兑上甜酒曲，经过一定时间的发酵酿制成酒糟，然后又将糯米和大米按照一定的比例兑配制成米面后，用手搓合而成小颗粒的米团，一起放到锅里煮沸而成，它味道甜糯柔软可口，热气腾腾，营养丰富，一般妇女、中老年人和小孩较爱食用，既经济又实惠，顾客只需花上几元钱即可吃上一碗甜酒粑。
其实呢，做人和当一盘菜是一样的，你要是有特色，才能引来别人的极端评价，你要是没特色，别人就觉得没什么了!大家还是要保持自己性格特色，别被磨平了所有棱角!来，我们一起干了这碗鸡汤!REVIEW
◆◆往期回顾我要投诉“黔东南最生活”
真的，千万不要嫁给凯里男人，不然……
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作者顾敏思
责任编辑
唐云芳
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