清明节时，禾木跟着家人一起去山上给已逝的亲人扫墓，在扫完墓后，走在山间的泥路上，发现在道路的两边有一种长得绿油油的还开着白色小花的野菜，这种野菜上结着一颗小小的绿油油的果实，咋一看还以为是龙葵，可是看叶子也不像，经过了解才得知，原来这还是一种稀罕野菜，叫做“白花菜”，是具有极高食用、药用价值的野菜，食用营养丰富，药用防病治病，可以说白花菜全身是宝！
在山间的路边生长有许多白花菜，别看它长的普通，名字也普通，可是它的背景可不普通哦，早在唐宋年间，它就是一种贡品，味道非常好。据康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”，这里所说的韭指的就是韭菜，说的就是白花菜吃起来比韭菜还香。那么白花菜有什么样的药用价值呢？
药用价值：
据《本草纲目》记载，白花菜全草可入药，白花菜的菜根入药具有治治淋浊、带下的作用，白花菜的叶子入药具有治痢疾、跌打损伤的作用，白花菜的种子入药具有健胃、助消化的功效，而白花菜全草煮水洗或是捣烂外敷具有治风湿的作用。
除了药用价值以外，白花菜最大的作用就是食用价值了，尤其是将白花菜做成腌菜，那可是一绝，就连古代的皇帝都爱吃，那么白花菜的营养价值如何？有如何做成腌菜呢？
食用价值：
白花菜的营养价值非常丰富，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素，富含17种氨基酸和多种人体所需的微量元素，其中氨基酸的含量比普通蔬菜高出十倍左右，钙、磷、铁等矿物质元素也比一般蔬菜高出5倍左右，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养价值甚至是堪比豆类食品。将白花菜做成腌菜之后香味独特，口感丰富，还具有提神生津、开胃健脾、增进食欲、补肾及防癌等食疗养生的作用。
下面禾木给大家说一下白花菜如何做成腌菜。
腌制步骤：
先将从山里挖回来的白花菜，去掉老根、择净黄叶。
放入加进少许盐的水里浸泡10-20分钟，以便除去农药与虫卵。
用清水冲洗3-4遍并淋干水分。
然后在加入盐、辣椒等一些配料与白花菜拌匀，放入坛中或瓶中密封。
将白花菜腌制成黄色即可。（一般半小时左右就能腌制好）
4月正是白花菜生长的季节，这个时候吃白花菜也是正当季，所以去山里看到了这个野菜，一定记得要记得采几把回来尝尝哦！
各位朋友，你们吃过腌制的白花菜吗？欢迎留言交流哦
文/禾木报告
图片/网络
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本文编辑：佚名
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