中医有云“春宜养肝以养生”，春属木，其气温暖，与人体肝气相应，宜疏肝。猪肝乃补血补铁之佳物，其做法广泛，煮粥、煲汤、凉拌、炒菜等皆可。今日做一道炒猪肝，只需于炒制前多添此步，炒出的猪肝便会脆嫩爽滑，鲜辣可口，味香浓郁，极为鲜美~~~喜欢的小伙伴们也赶快学起来吧~食材如下：猪肝、食盐、面粉、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、姜蒜、泡椒、小米辣、蒜苗叶。具体步骤：
1.先将猪肝洗净，切片后放入碗中。再撒上少许食盐与面粉，不断抓拌均匀，然后用清水多清洗几遍（面粉具吸附性，可清洗得更干净，如此食用才不会有腥味）。
2.沥干水分后，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，再用筷子搅拌，以腌制入味。
3.起锅热油，油热后倒入姜蒜末、泡椒、小米辣炒香。接着倒入腌好的猪肝，开大火迅速炒散，炒至变色。
4.若有条件，出锅前撒上一把蒜苗叶增香，大火翻炒两下即可享用。日后在家炒制猪肝，想要不腥不柴，只需如我这般多添一步，炒出的便又香又嫩~
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本文编辑：佚名
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