“不时，不食”，不是时令的东西不吃，这是孔夫子留给我们关于平衡饮食的养生秘诀。
虽然吃货的世界往往“海纳百川”，但我对各种芽情有独钟。民间自古有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春芽是春季大自然的精粹之物，无论是口感还是营养，都是当季珍品。
作为一个有讲究的吃货，按时令吃那是对食物最起码的尊重。
春天的芽苗不止豆类，下面这些芽菜，也能让人回味一春，滋养四季。
春笋
春笋和冬笋都是我的最爱，肉质脆嫩，清香甘甜，每次回家吃饭，家人都会给我备上一道，就像一种回家的仪式，变得弥足珍贵。
“尝鲜无不道春笋”！春笋现在绝对是最当季的一款食材，不仅可口且营养丰富。
它富含蛋白质和粗纤维，又低脂低糖，是春季备受推崇的“八山珍”之一，有“素食第一品”之称。
春天多食春笋有助于肠胃蠕动，还能加快人体的新陈代谢，有降肝火、护脾胃等功效。但平时脾胃虚寒的人要少吃。
挑选新鲜的春笋壳一般呈嫩黄色，根部偏黄白色；一般底部大、尾巴小的笋肉多，味道也更甜脆；节与节之间越是紧密，肉质就越细嫩。
将春笋放入热水中煮约2-3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。
经典菜式：油/焖/春/笋1.春笋去壳，用刀拍裂，切成小段；2.热锅入宽油，油要多，因为笋要油水才会变得鲜嫩；3.大火爆香，入酱油，炒匀后盖好盖，改中偏小火焖；4.大约半分钟开盖炒下，约5分钟开盖加糖翻炒；5.刚闻到焦糖味，春笋表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。
枸杞芽
这时的枸杞芽浸透着春天气息，微微的甜，淡淡的苦，口齿回甘。
枸杞芽，吃的是枸杞嫩叶。枸杞叶中含有丰富的胡萝卜素，有明目的作用，多糖和矿物质也较出色，特别是铁的含量高，多糖对胃肠道蠕动和平衡具有积极作用。
枸杞叶猪肝汤是一道名菜，猪肝中的维生素A和铁元素较为丰富，和枸杞叶一起强强联合，是明目、补血的佳肴。而且味道真的很鲜甜哦！
枸/杞/芽/猪/肝/汤1.猪肝切成薄片，用冷水浸泡除去血水；2.买来的枸杞叶去除老枝残叶；3.煮开一锅水，放入适量精盐，倒入肝片，烧开；4.加入枸杞叶，点上几滴香油就可以享受美味了。注意猪肝中含有高胆固醇，且可能有药物残留，一周吃二两就能提供足量维A了，不必吃太多。
买枸杞菜的时候把老的枝条取下来，稍微剪短些，插入泥土中，说不定过段时间就会长哦。
芦笋
虽然都有个笋字，但芦笋和春笋可是素不相识的，它们既不同属也不同科，而我们熟悉的文竹倒是芦笋同科同属的亲戚。
▲长大后的芦笋
我们吃的是芦笋的嫩苗，是一种春天的蔬菜。芦笋含有丰富的维A、维B、维E，以及硒、铁、锰、锌等微量元素，特别是含硒量高于一般蔬菜。美颜瘦身抗癌抗衰老都有它的一份功劳，被誉为蔬菜之王。
芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解。
它还含有丰富叶酸，适合孕妇食用，有助于胎儿大脑发育。
焯水后清炒或凉拌，能最大程度地保留芦笋的营养素和爽脆口感。
经典菜式：清/炒/芦/笋/虾/仁1.20只左右鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻；2.芦笋用刨子削去下半段硬表皮，斜切成段；3.起油锅，大火烧热，放芦笋，放虾仁，炒至虾仁变红，加一勺盐，炒匀即可出锅。
豆芽
不同的豆芽有不同的作用：
?绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。
?黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，有助于预防口角发炎。
?黑豆芽养肾；豌豆芽护肝；蚕豆芽健脾。
所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，提高了人体利用率。
黄豆芽做法很多，我最喜欢的是炒粉条和做水煮鱼，而凉拌豆芽则保留了它最原始的味道和脆嫩。
凉/拌/黄/豆/芽做法：1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2.将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁；3.水烧开，黄豆芽、红椒丝汆烫后捞起浸泡在冰水里；4.之后沥干水分，倒入调好的味汁即可。
春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以帮助我们升发阳气，还能帮助五脏从冬藏转向春生。春食一口鲜，按时令吃食，才是最佳养生之道。
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本文来自：我的花草生活
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