月子餐中必不可少的食材非猪肝莫属，产妇生产时大量出血，产后身体虚弱，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。猪肝具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。猪肝还具有补肝明目、养血、助排恶露、营养保健等作用。PS:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。下面就介绍几道猪肝月子餐的做法，但是要注意的是，猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食，也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。挑选猪肝：1.外表颜色均匀，表面有光泽2.触摸有弹性，无水肿、脓肿、硬块等。猪肝的处理：1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。2.想要祛除猪肝的异味，可以将薄皮剥去，加适量的牛奶浸泡，几分钟后，异味即可清除。3.猪肝和菠菜是补血的理想搭配。4.猪肝要现切现做，如果放置时间长，会有胆汁流出，不仅损失养分，而且影响外观。5.猪肝烹调时间不宜过短，应在猪肝完全变色时再出锅，否则不能杀死猪肝中的残留细菌。（一）麻油炒猪肝补血，补充维生素A猪肝克，枸杞子5克；姜10克，菜籽油5克，芝麻油5克，生抽1小匙，料酒适量（1）猪肝切片，用清水淘净血水后，倒入适量料酒腌制15分钟；枸杞子洗净，冷水浸泡15分钟后捞出沥干；（2）腌制好的猪肝用沸水略烫后，再次用冷水洗净血水；（3）锅中入菜籽油，煸香姜片，加入猪肝炒熟后，加入枸杞子炒匀，最后加入生抽、芝麻油拌匀即可。（二）菠菜炒猪肝补铁补血，有益视力猪肝克，菠菜克；姜10克，菜籽油5克，芝麻油5克，生抽1小匙，料酒适量（1）猪肝切片，用清水淘净血水后，倒入适量料酒腌制15分钟；菠菜洗净，切段，在加了少许油和盐的沸水中略烫，捞出沥干；（2）腌制好的猪肝用沸水略烫后，再次用冷水洗净血水；（3）锅中入菜籽油，煸香姜片，加入猪肝炒熟后，加入菠菜妙匀，最后加入生抽、芝麻油拌匀即可。（三）猪肝炒油菜补血明目，改善肠道状况油菜克，猪肝50克；生抽1小匙，菜籽油1大匙（1）猪肝洗净，切片，洗净血水后，用沸水烫一下，捞出，继续用冷水冲净血水；油菜洗净、掰开；（2）热锅冷油，放入油菜炒至半熟，放入猪肝片，炒熟后加盐调味即可。（四）黄花菜猪肝汤明目保肝，安定情绪干黄花菜15克，猪肝克，嫩姜3片，高汤毫升；胡麻油1小匙，盐1/4小匙，淀粉2小匙，料酒2大匙（1）材料洗净；干黄花菜冷水泡软，捞起后再用清水冲洗一次；淀粉用冷水搅匀，备用；（2）嫩姜切丝；猪肝切片后，淘去血水，用料酒腌15分钟，在沸水中焯一下，捞出后再次用冷水淘净血水；（3）高汤倒入锅中，加盐、黄花菜，煮沸后转小火继续煮2分钟；（4）放入猪肝片，煮沸后用淀粉勾芡，最后淋上胡麻油即可。：黄花菜有清肝、利尿的作用；猪肝富含维生素A、铁元素与优质蛋白质，能明目、补血、一起；此汤品有助产妇迅速恢复体力，安定情绪。（五）菠菜猪肝粥补气养神，助排恶露猪肝、米酒、菠菜、姜丝、盐、鸡汁、香葱、胡麻油（1）猪肝用盐、淀粉上浆，用米酒焯水。（2）菠菜焯水（3）锅中放入米煮成粥，加入猪肝、菠菜、姜丝、盐、鸡汁、香葱，再加一滴胡麻油即可。（六）四神猪肝粥补气养血，促进新陈代谢新鲜山药、薏米、淮山、红莲子、芡实、白茯苓、枣、枸杞，猪肝。将药材洗净、滤干泡入水2小时备用；山药切丁备用；猪肝洗净、切丁，汆烫后备用；将1+2隔水蒸一小时后加入3拌匀，即可使用。
本文编辑：佚名
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