菠菜猪肝汤又嫩又好吃做法
?食材：猪肝，菠菜，可以加点枸杞
?做法：1、猪肝切片清水洗净加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水2、控干水分?一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟3锅中加水，煮开后倒入猪肝和菠菜焯水约30秒捞出备用（猪肝去腥，菠菜去草酸）4、锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后先倒入猪肝后倒入菠菜，加盐调味即可
猪肝提前泡血水，反复捏出血水，清洗换水泡猪肝切片后再冲洗几遍，尽量清洗干净用厨房纸把猪肝片表面血水沾干再进行腌制将猪肝快速过一遍开水，烫掉表面血沫避免之后混汤烫成粉色就捞出过凉水，降温保持鲜嫩随后沥干水分备用菠菜用一点点食盐和油焯水，保持鲜艳的色彩特别注意????菠菜和猪肝不要用同一锅水焯水??这道菜很简单，一个字：快快快慢一点猪肝就老了
