冬季是补养肝脏的关键时刻，我们不能只注重大鱼大肉的摄入，也要记得补充维生素和矿物质，而菠菜正是这样一种被广泛忽视的冬季时令蔬菜。菠菜含有丰富的叶酸和铁质，可谓是蔬菜中的“双料冠军”。另外，菠菜还富含大量的B族维生素和抗氧化剂，对肝脏的养护非常有益。它具备多种烹调方法，最常见的是凉拌和炒菜。值得注意的是，在烹饪菠菜之前，我们应该先用开水焯烫一下，以消除其中的草酸，以使其营养能够被完全吸收。
1、双耳拌菠菜
1）准备阶段：我们需要准备好菠菜、银耳、黑木耳、洋葱、大蒜、白芝麻和红干辣椒。干银耳需要用冷水浸泡开，干木耳也需要用冷水泡发，注意清洗干净。菠菜需要摘好并清洗干净，放入淡盐水中浸泡一段时间，再用流水冲洗干净，焯烫后切成寸段。洋葱切丝，大蒜剁成蒜末备用。
2）烹饪过程：将银耳和黑木耳焯烫后捞出，沥干水分。将菠菜、银耳、黑木耳和洋葱放入一个大碗中，加入适量的食盐、生抽、米醋、白糖和鸡精，拌匀。最后，在菜上撒上白芝麻和蒜末、红干辣椒。
3）装盘：起锅烧油，小火炒香花椒粒，待花椒粒变红后捞出，将花椒油倒在蒜末和红干辣椒上。焖2分钟后，搅拌均匀即可上桌食用。
2、菠菜猪肝汤
1）准备阶段：我们需要准备好菠菜、猪肝、大葱、生姜和枸杞。菠菜需要清洗干净后焯烫，然后切成段备用。猪肝需要用清水浸泡后洗净，切成薄片。大葱和生姜需要切成丝状备用。
2）烹饪过程：起锅加水煮开后，将菠菜、猪肝放入锅中煮开，加入适量的食盐和枸杞，再撒上葱花即可出锅。
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本文编辑：佚名
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