说起来枸杞，大家都知道；但枸杞叶子可以吃，就迷惑了很多人。但是，在上海、广东等地，菜市场会售卖专门为蔬菜栽培的枸杞嫩叶，跟药用枸杞叶有所不同。枸杞叶被广东人很重视，跟它的营养价值有很大关系。
枸杞叶营养价值丰富，属于高钾低钠蔬菜，同时还富含磷和硒，经常食用有健脑、提高免疫力的作用；同时，枸杞叶还含有丰富的叶绿素等营养成分，有清心明目的作用。
那么枸杞叶子应该怎么吃呢？给大家推荐三种吃法：
一、枸杞叶猪肝汤
枸杞叶猪肝汤在广东特别常见，给女性朋友和孩子吃特别适合。具体做法如下：
准备材料：新鲜猪肝克、枸杞叶克、枸杞几粒、姜片3片、米酒、玉米淀粉、生抽、白胡椒粉、食用油适量。
1.新鲜的猪肝洗干净之后在清水里泡半小时，然后切成薄片，放入盐、米酒、生抽、淀粉、姜片抓匀腌20分钟。
2.枸杞叶清洗干净，控一下水。
3.锅里加适量清水，烧开之后放入腌好的猪肝，放入枸杞，等两分钟之后下枸杞叶，等到叶片变色，加入适量的盐和香油搅拌出锅即可。
为了保持猪肝的鲜嫩，不能煮太长时间。如果觉得猪肝有点腥，还可以在猪肝腌制之后，热油下锅炒制变色，然后加水煮汤，接着放枸杞叶，这样可以减少猪肝的腥味。
二、炝拌枸杞叶
枸杞叶最清爽的吃法就是凉拌，虽然说有一点微苦，但是有料汁的加持，还是挺容易接受的。具体做法如下：
1.枸杞叶清洗干净，锅里烧开水之后，放入枸杞芽烫一分钟捞出，放入凉开水中冲凉，可以保持翠绿。
2.蒜末放入小碗中，加入少量的盐、白糖，起锅烧热之后，放入适量食用油，烧热之后浇在蒜上面，放少许生抽、一点点醋和香油拌匀；
3.过水的枸杞叶挤干水分，然后把料汁倒在上面拌匀就可以了。
三、枸杞叶炒鸡蛋
枸杞叶炒鸡蛋跟香椿炒鸡蛋做法类似，口感比较清爽。具体做法如下：
1.枸杞叶洗干净之后先焯水，1分钟捞出来过凉水，然后挤干水分，切碎点放入碗中。
2.克的枸杞叶配备两个鸡蛋；鸡蛋打入装有枸杞叶的碗中，加入适量的盐、香油拌匀。
3.平底锅烧热，倒入适量食用油，放入鸡蛋枸杞叶液体摊平，一面煎至金黄翻面煎熟即可。
鸡蛋夹杂枸杞叶的清香，比较爽口的一道菜。以上就是几种常见的枸杞叶子做菜方法，不同的烹饪方式可以让枸杞叶子呈现出不同的口感和风味。无论是炖汤、凉拌还是炒食，枸杞叶子都能为您的餐桌增添一份独特的绿色美味。总之，枸杞叶子是一种既美味又营养丰富的食材。不妨尝试一下上述的烹饪方法，让枸杞叶子成为您餐桌上的新宠吧！
