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而且一定要煮一锅白米饭，把炒好猪肝盖在米饭上，等着浓稠的汤汁一点点渗进去。然后挖上一大口，那份满足感，简！直！了！
-食材-
猪肝
盐
胡椒粉
料酒
淀粉
葱
蒜
洋葱
胡萝卜
青椒
蚝油
生抽
老抽
糖
水淀粉
-步骤-
1°：猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。
2°：热锅热油，放猪肝，翻炒至变色，盛出备用。
3°：锅底留油，爆香葱、蒜末后，放洋葱片、胡萝卜片、青椒，翻炒至断生。
4°：加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5°：最后，加水淀粉，大火收汁即可！
PS：
☆猪肝一定要浸泡、反复清洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟后，才会脆嫩爽口。
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