随着人们生活水平的提高，都开始重视身体健康，重视食疗养生，食疗养生属于中医的范畴，其最大的优点是，简单、适口、安全、便宜，和喝药比起来，很多人觉得食疗对身体的伤害更小，因为“药食同源”，吃对了东西，一样可以强身健体。
1、食疗已成为养生保健的必然趋势
药食同源由来已久，我们的先辈们做出了巨大的贡献，很多中医既是食品，又是药物。比如山药，就是很常见的一味中药，可以健脾补肾，降糖抗癌，提高免疫力。同时，山药也可以作为食品来吃，蒸着吃，煲汤吃，是家庭中的常见食物。
2、古人就非常重视食疗
食疗在古代社会中，就一直被人们所重视，包括现在民间的一些食疗方法，都是从古代流传下来的，其中，药膳和煲汤的方法都是古代达官贵人使用过的，慢慢流传到民间的。
孙思邈“还阳枣”就是最典型的养生食物，包括现在人们吃的枸杞，在北宋时期，医学家王怀隐就提出重用“枸杞”的思路。李时珍、苏东坡也是很重视食品养生的。
随着人们物质条件的逐步优越，越来越重视食疗，食疗的材料都是来源于生活中的食材，服用很安全，没有任何副作用，尤其是对于孩子来说，吃药有很多副作用，食疗是最好的选择。
3、食物的功效不小于药物
对于一般的小感冒，比如风寒感冒，发热，全身酸痛，可以用生姜、葱白、豆豉煮一碗热汤喝下去，盖上被子睡一觉，出点汗，就好了。医院，折腾一遍，开一堆药，反而越来越厉害，所以倪海厦也曾说，很多病是治出来的，如果不吃西药，两天就好。吃了西药反而一周才能好，大家一定要有这个观念，对于普通感冒，真的没必要马上吃西药，尤其是抗生素，不要轻易去吃。
4、食疗也要对证，有所宜，有所忌
中医治疗必须遵守自然治疗的原则，非常重视“对证下药”，食疗也属于中医的范畴，也要求是对证的，在选择食补前，先要了解个人体质，保证偏差不能太大，否则就达不到食疗的目的。
为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。
《百病食疗大全》猪肝到底是需要焯水还是需要过油？饭店大厨都是这样做的
猪肝是一种非常营养的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、铁和锌等多种营养物质。猪肝烹制时，为了去除其腥味和杂质，通常需要进行焯水或过油的处理。在饭店厨房中，大多数大厨会先进行焯水，然后再过油，这是为了确保猪肝的质地和口感更好。
焯水是指将猪肝放入热水中煮熟，然后再进行下一步处理。焯水的目的是去除猪肝表面的污物和脏东西，同时去除一些腥味和异味，使猪肝更加干净、健康、美味。
过油则是将焯水后的猪肝放入油锅中炸熟，使其变得外酥里嫩，口感更佳。过油的过程可以增加猪肝的香气和口感，并且让猪肝更加容易入味，提高菜品的质量。
然而，焯水和过油的方法并不是所有烹饪方法都适用。在一些烹饪方法中，如煲汤和炖肉等，焯水的步骤是非常必要的，但过油则并不适用。在这些情况下，焯水可以帮助去除污物和杂质，同时猪肝也会释放出更多的鲜味和营养物质，增强菜品的口感和营养价值。
总的来说，焯水和过油都是为了提高猪肝的质量和口感，并让菜品更加美味。但具体使用哪种方法取决于烹饪方法和个人口味的喜好。如果你在家里烹制猪肝，可以根据自己的喜好和烹饪方法进行选择。无论使用哪种方法，猪肝都是一种非常健康、美味的食材，适量食用可以增强体质和营养健康。
下面推荐猪肝的3种做法：
推荐食谱一：嫩炒猪肝
所需材料：猪肝克；青椒1个；红椒1个；姜末适量；蒜末适；生抽适量；料酒适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋清1个；葱花适量；食用油适量
步骤：
1、将猪肝清洗干净，切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水，再加入1勺料酒和1勺淀粉拌匀，腌制10分钟；
2、青椒和红椒洗净，去籽，切成小块备用；
3、鸡蛋取蛋清，打散备用；
4、热锅冷油，将猪肝块倒入，翻炒至变色后捞出备用；
5、锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，然后放入青椒和红椒块翻炒，加入少许盐翻炒均匀；
6、将猪肝块倒入锅中，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉，翻炒均匀；
7、将鸡蛋清倒入锅中，快速翻炒均匀；
8、加入少许水，大火烧开，加入少许淀粉水勾芡，再加入葱花翻炒均匀即可。
推荐食谱二：五香卤猪肝
所需材料：猪肝克；生姜2块；大葱1根；八角3个；草果3个；桂皮1块；干辣椒2个；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；冰糖适量；水适量
做法：
1、将猪肝洗净，切成约1厘米左右的薄片状，放入盐水中浸泡10分钟去腥味。
2、生姜和大葱洗净，切成片状备用。
3、在一个炒锅中，放入八角、草果、桂皮和干辣椒，用小火煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖溶化。
5、加入足够的水，煮开后加入猪肝和姜片，大火煮开后转小火，煮20-30分钟。
6、最后加入大葱，继续煮5分钟即可。
7、把煮好的猪肝捞出，切成薄片即可食用。
小贴士：
1、在煮猪肝之前，可以先将猪肝用醋泡一下，这样可以使猪肝更加鲜嫩。
2、如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒。
3、可以根据自己的口味加入其他调味料，如花椒等。
推荐食谱三：猪肝汤
所需材料：猪肝克；葱姜适量；枸杞子适量；盐适量
做法：
1、将猪肝洗净，切成薄片，用清水泡一下，去除血水和异味。
2、将泡好的猪肝和葱姜放入锅中，加足够的水，大火烧开后转小火慢慢煮。
3、在煮的过程中，不断用漏勺把汤面上的浮沫捞去，以免煮出的汤会变浑。
4、将枸杞子放入锅中煮，加盐调味即可。
小贴士：
1、煮猪肝汤的时候不要加入过多的调味料，以免掩盖猪肝的原味。
2、煮猪肝汤的时候不要煮太久，否则猪肝会变硬。
3、可以根据自己的口味加入其他调味料，如枸杞子、红枣、姜片等。
很多人都不知道如何正确安排饮食，自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
在长期的发展中，它已经成为一个系统，在国外也有相当的声誉和影响力。
中国有自己系统的食疗哲学和方法。如果我们想健康长寿，我们在平时也应该注意学习这些知识，从饮食疗法开始。
《百病食疗大全》这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。
可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
要建立科学合理的生活方式，还是要有一定的饮食文化。
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
此外，《百病食疗大全》书中食疗方子涉及的食材都是绿色和健康的，没有任何副作用。
都是一些我们平常吃的食物，价格也很实惠，制作方法也很简单。
书中的描述图文并茂，通俗易懂。只要你有双手，你就能做到。
养生，健康取决于！只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！这套《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》是养生的必备处方。
老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。
如果它与中医药和中医药相结合，您将不会寻求治疗。这套食疗文化是老一辈中医通过几十年的科学实验整理出的成功案例的良方。
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