《美国心脏协会杂志》上发表的一项研究显示，中国北方居民人均每天食盐摄入量约为11.2克，处于全球最高水平。中国南方居民的人均则为10.2克，约是世界卫生组织最高限(6克)的两倍。
与此同时，中国人钾摄入量严重缺乏，不足世卫组织推荐最低量的一半。
因此中老年人，尤其是高血压、心血管疾病患者，高钾低钠饮食对于健康真的很重要！
本期电视专家
伍佩英
医院
营养科主任
稳血压
研究发现低血钾与高血压相关，补充钾可以小幅度降低血压。因为钾能够促进钠从尿中排出，并抑制肾素和血管紧张素系统，有利于降低血管的压力。
护心脏
钾存在人体内最大的意义，就是维持各种器官的正常运转，尤其是心脏和肌肉收缩。钾离子可降低血压，有利于心脑血管。富含钾离子的食物可能是关键。
控血糖
国际糖尿病学权威杂志《糖尿病学》，刊登美国西北大学和约翰霍普金斯大学的一项研究显示，血钾水平低会增加糖尿病风险。
日本滋贺医科大学的研究者发现，富含钾的食物（如柑橘、香蕉等）有助于2型糖尿病患者保护其心脏和肾脏。
除此之外，钾有助于维持人体细胞中液体与矿物质的吸收和排泄的平衡。对合成蛋白质、形成肌肉、保护皮肤、预防骨质流失和肾结石等方面都发挥作用。
按我国营养学会发布的版中国居民膳食营养素参考摄入量，健康人钾的适宜摄入量为每天毫克。
要预防慢性病，钾的建议摄入量是毫克/天。
但数据显示，我国居民每天钾摄入量仅为.9毫克，远远低于预防慢性病的建议摄入量。
钠，是维持人体水平衡和新陈代谢的重要生命元素。如果摄入过多，则会引发一系列疾病。
引起高血压
钠摄入过多时，会使血液钠浓度升高，引起血管收缩、血管壁水肿，从而导致血管管腔变窄，血流阻力增加，血压升高。易缺钙
人体中摄入的钠越多，意味着尿钙的排出量增加。肾脏每排出毫克钠（约6克盐），就会损失40-60毫克的钙，加快人体钙流失，增加骨质疏松等疾病的风险。引发肾脏疾病
饮食中的盐分95%是由肾脏代谢掉的，盐摄入过多，就会加重肾脏负担，同时盐中的钠会导致人体水分不易排出，容量负荷过重，形成水肿，又进一步加重肾脏负担。增加心血管疾病患病风险
人体内的钠过多，会造成体内水滞留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。钠的每日钠摄取量不超过2,毫克（约6克的盐）,而理想上是不超过1,毫克。
常见的十大高钾低钠食物有：
而在日常饮食中，我们既要考虑高钾低钠，也要考虑到营养均衡，每日的饮食都应该满足以下条件：
◆绿叶蔬菜和菌菇类大多是高钾低钠食物，每日吃够~克。
大厨教你做高钾低钠的美味烩菜：
◆每天吃够~克高钾水果。
◆杂粮和豆类也富含钾元素，应占主食的1/3。
土豆、红薯、芋头和山药等薯类钾营养素密度特别高，还富含维生素C，对控制血压十分有益。
各种杂粮也是补钾高手，比如小米和红小豆的钾含量分别是大米的5倍和14倍。◆禽肉和鱼虾贝，每天各40~75克。
◆再加上每天约克的低脂的奶制品和一个鸡蛋。
营养专家帮你搭配三餐：
要避免摄入过量的盐，除了要控制食用盐的量外，还要减少食品中的“藏盐大户”：◆调味品：酱油、料酒、番茄酱、海鲜酱、豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精、大豆酱等；◆腌制品：腌肉、腊肉、酸菜、泡菜、咸鸭蛋等；◆甜品：各种冰淇淋、面包、蛋糕、饼干等；◆其他：炸鸡、汉堡、薯条、方便面、薯片、香肠、瓜子、话梅、花生、挂面等。钠含量→盐含量换算方法：
食盐由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以2.5，便可得出其盐含量。
注意：高钾低钠饮食也有禁忌
对于高血压、心脏病、心脑血管疾病、普通中老年人等人群来说，它是有助于健康。钾具有扩张血管、降低血管阻力，增加尿钠排泄，抵抗高钠升压的作用。而另一方面，低钠盐可以减少钠离子的摄入，从而降低高血压、心脏病等疾病的发病率。
有肾脏疾病者不宜摄入过多的钾
对于身体健康的正常人，钾的摄入量即便多一点也没有关系，身体自会将多余的钾排出体外。不过对于有肾脏疾病的人，如急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等，肾脏排钾能力下降，过多的摄入钾很可能导致高钾血症，如同雪上加霜。
当然补钾也注意不要轻易服用含钾的药物制剂，因为药物与食物性质大不相同。
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