春天，使劲吃这3道菜！一醒脑，二消食，三除湿，四通便，鲜嫩营养高！
海带猪肝汤
主料：
猪肝，海带，生姜，料酒，盐，鸡精，详细做法:
1.猪肝洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟以去腥味。海带用清水泡发，洗净后切成合适大小的段。生姜切片备用。
2.锅中加入适量清水，放入生姜片，大火烧开。放入腌制好的猪肝片，迅速搅拌，使猪肝均匀受热。
3.当猪肝变色后，加入海带段，继续煮5分钟。加入适量盐调味，根据个人口味可加少许鸡精或味精提鲜。煮至海带熟透，汤汁醇厚即可关火。烹饪窍门：1.猪肝易熟，不宜煮过久，以免影响口感。
2.泡发海带时，可加少许醋有助于去腥。
3.可以加入枸杞、红枣等食材增加营养和口感。
春笋炒腊肉
食材：
春笋，腊肉，生姜，蒜瓣，青蒜，生抽，料酒，糖，鸡精
步骤流程：
1.将春笋去皮，切成薄片；腊肉切成薄片；生姜、蒜瓣切末；青蒜切段。将春笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出备用。
2.锅中加入适量食用油，放入腊肉片，用小火慢慢煸炒至腊肉出油，表面微焦。加入调料：在锅中加入生姜末、蒜末，炒出香味。
3.将焯好水的春笋片加入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀，让春笋充分吸收调味料的味道。
4.加入青蒜：将切好的青蒜段加入锅中，翻炒均匀，使青蒜与春笋腊肉充分融合。加入鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
烹饪窍门：
1.春笋焯水时可以加入少许食盐和食醋，有助于去除苦涩味。
2.腊肉炒制时要用小火慢慢煸炒，以免炒糊。
荠菜豆腐羹
食材：
新鲜荠菜，嫩豆腐，姜，葱，盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉，食用油
做法步骤：
1.将荠菜洗净，去掉老叶和根部，切成小段。豆腐切成小块。姜切成末，葱切成葱花。
2.将切好的荠菜放入沸水中焯水，去除草腥味，焯水大约1分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
3.锅中加入适量食用油，油热后加入姜末爆香，然后加入焯好水的荠菜翻炒均匀，炒至荠菜变软。
4.在锅中加入适量的水，大火烧开后，将炒好的荠菜放入汤中，煮2-3分钟。将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
5.加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，将淀粉和少量水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠即可。
烹饪窍门：
1.荠菜焯水时不宜时间过长，以免营养流失。
2.加入豆腐时要轻，以免豆腐破碎。
3.勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
