北京看白癜风好的医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/猪肝是一种营养非常丰富的食品，有营养库之美称。补肝、明目、养血的的作用较为明显。猪肝中富含的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中还含有丰富的维生素A，常吃猪肝，对眼睛有很好的保护作用。猪肝可谓是猪体内最大的解毒器，有毒物质经肝脏代谢后，可以随胆汁的分泌而排出体外。所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。但是，如重金属、兽药、农药等有可能残留甚至偏高，长期摄入，会对我们人体造成一定危害。所以，加工猪肝菜肴，去毒和去腥就是最大的障碍。去腥小妙招妙招一：猪肝有一种特殊的异味，烹制前先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛奶浸泡几分钟，猪肝的异味即可清除。（可以加入柠檬片）妙招二：猪肝切成薄片，浸泡在水中，在水中加入葱姜水、料酒和少许盐，浸泡20分钟左右，反复换水冲洗即可去除腥味。（可以加入柠檬片）去毒小妙招猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，如果肝脏的各类毒性物质，如重金属、兽药、农药等会有残留，这些毒性成分大部分是残留在肝脏的血液中。若不能最大限度的去除的话，人体长期摄入后可能会诱发疾病，对我们健康造成威胁。妙招一：盐醋水浸泡去毒法去腥后的猪肝再放入清水中浸泡，在水里面加入少许的盐和醋，可泡上30分钟左右后，再换水清洗即可。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出，白醋可以让猪肝中的毒素和血污析出，去毒的同时还可以降低猪肝腥味。妙招二：加热去毒法焯水，去腥后的猪肝冷水下锅，会沸腾后大概20秒即可，这样也可以很好的去除毒素。大火快炒至全熟，以消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感脆嫩就做的半生半熟。猪肝食谱推荐菠菜猪肝汤——补铁最好的选择原料配方∶猪肝克，菠菜克，麻油5克，淀粉、精盐、酱油、味精各适量。制作方法∶1.将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍;将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。2.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。熘肝尖原料配方∶猪肝克，胡萝卜1根，青椒1个，姜6片，大葱3段，干辣椒3个，酱油30克，盐5克，白糖5克，料酒、水淀粉各适量。1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，洗去泥沙撕成小块备用;开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出。2.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味;放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀即可。卤猪肝原料配方：猪肝0克，调料精盐克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）制作方法1.猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。2.锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；3.锅离火，放入猪肝至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。可以根据自己的口味需要再进行凉拌也是不错的选择：肝泥——婴幼辅食添加的必备食谱肝泥的制作重点是去毒和去腥（过程不会导致矿物质铁的丢失），去毒去腥后用破壁机捣碎即可。制作出来的猪肝分袋装，冷冻于冰箱，随时可以拿出来煮汤、羹和粥等，也可以跟蔬菜汁搭配，效果更好。肝泥粥温馨提示：猪肝的营养食用价值非常高。制作时，除了注意去毒去腥外，还要知道猪肝是现实生活中补充矿物质铁的最好食材，也是婴幼儿辅食添加的重要食材，唯一要注意的是胆固醇含量略高，部分慢性病患者慎重选择。谢谢大家品读，喜欢的朋友可以收藏，点赞和转发。
本文编辑：佚名
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