大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道软烂入味不塞牙的家常菜美食——麻辣猪肝。
首先准备好所需要的材料：新鲜猪肝克、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
接下来，我给大家详细讲讲制作流程：1.处理猪肝：买回来的猪肝，要先用清水浸泡半小时，把血水都泡出来。然后把猪肝切成薄片，尽量切得薄一点，这样炒出来口感更好。
2.腌制猪肝：切好的猪肝放到一个大碗里，加料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉，用手抓匀，让猪肝都裹上调料。腌制15分钟左右，这样可以去腥，也让猪肝更入味。
.准备配菜：把青椒、红椒洗干净，切成小块。葱姜蒜也都切末，干辣椒切段，花椒备好。
4.爆炒猪肝：锅里倒油，油热后先把葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅爆香。然后把腌制好的猪肝倒进去，快速翻炒。炒到猪肝变色，大概八成熟的时候，把青椒、红椒倒进去，继续翻炒。
5.调味：根据自己的口味，加适量的盐、糖、鸡精调味。炒匀后就可以出锅啦。
解释一下为什么要这么做哈：1.浸泡猪肝可以去除血水，让猪肝更干净，也去腥。
2.切薄片是为了让猪肝更容易熟，口感也更好。
.腌制可以让猪肝更入味，也可以去腥。
4.先炒香配菜，可以让菜更有味道。
5.爆炒猪肝要快，这样可以保持猪肝的嫩度。
再给大家一些温馨小提示：1.猪肝要选新鲜的，颜色鲜红，没有异味的。
2.炒猪肝的时候油可以多放一点，这样炒出来的猪肝更嫩滑。
.如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒和花椒。
4.猪肝不能炒太久，不然会变老，影响口感。
这道麻辣猪肝，麻辣鲜香，猪肝鲜嫩入味，配上米饭能多吃两碗。大家赶紧试试吧！如果你喜欢我的分享，记得
本文编辑：佚名
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