导读：立冬后，寒冷干燥也很容易导致上火，大家在适度吃肉的同时，也应多摄入蔬菜。俗话说：“冬季多吃蔬菜，可以预防疾病”，蔬菜富含纤维素，有助于减少油腻感，促进消化，对身体有很多好处。尤其以下这5种碱性蔬菜不可忽视，新鲜嫩绿，富含营养，能够润燥又驱寒，让你在冬季保持健康，身体倍儿棒！一起来了解一下吧。
第一种：茼蒿
茼蒿是冬天常见的一种绿叶菜，含有丰富的胡萝卜、氨基酸和膳食纤维等营养物质。它具有促进食欲、消化开胃以及保护肝脏的作用。茼蒿还具有独特的香气，被形容为“清新如蒿草，香甜如菊花”。特别是在寒冷的天气里多食用茼蒿，可以改善睡眠质量。
-虾皮茼蒿粉丝-
虾皮茼蒿粉丝的做法如下：
材料：
-茼蒿克
-干粉丝克
-鲜虾皮30克
-蒜末2瓣
-生姜末1小块
-食盐适量
-鸡精适量
-生抽适量
-料酒适量
-花椒粉适量
-清水适量
-食用油适量
步骤：
1.将茼蒿洗净切段，入沸水中焯水，捞出备用。
2.干粉丝用温水泡软，控水备用。
3.鲜虾皮用水浸泡至变软，捞出沥干备用。
4.热锅加入适量的食用油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。
5.加入泡软的虾皮，翻炒片刻。
6.加入茼蒿，翻炒均匀。
7.倒入适量的清水，加入适量的食盐、鸡精、生抽和料酒，煮开煮至茼蒿变软。
8.加入泡软的粉丝，继续煮煮至粉丝透明饱满，汤汁收浓。
9.撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
虾皮茼蒿粉丝煮熟后可作为美味的一道菜品供应。
第二种：芋头
冬季是芋头最经济实惠的季节，它的口感柔软细腻，入口即化。芋头富含丰富的淀粉、矿物质和维生素等多种营养元素。此外，芋头中还含有一种黏液蛋白，多食用芋头有助于增强免疫力。
-芋头丝肉丸子-
芋头丝肉丸子是一道美味的家常菜。下面是制作芋头丝肉丸子的步骤：
所需材料：
-芋头：克
-猪肉末：克
-鸡蛋：1个
-干淀粉：适量
-料酒：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-生姜蒜末：适量
-葱花：适量
-食用油：适量
做法步骤：
1.将芋头剥皮后切成细丝，放入盆中备用。
2.在猪肉末中加入适量的盐、料酒、生姜蒜末、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3.向腌制好的猪肉末中加入鸡蛋，并加入一些干淀粉，用筷子搅拌均匀至肉浆粘稠。
4.将芋头丝中的水分挤出，然后加入腌制好的猪肉末中，搅拌均匀。
5.锅烧热后，加入适量的食用油。将搅拌均匀的芋头丝肉浆取适量放入油锅中，用小火煎至两面金黄。
6.重复步骤5，将所有的芋头丝肉浆煎制成丸子。
7.最后，撒上葱花点缀即可。
这样，美味的芋头丝肉丸子就做好了。可以作为主菜或配菜搭配米饭享用。
第三种：茨菇
茨菇（也称为茨菰、慈姑）在冬季时在南方大量出售，是一种水生蔬菜，同时也是水八仙之一。茨菇富含蛋白质、维生素和钙等营养物质，有生津润肺、补中益气的功效，可以调节和促进人体机能。大家一定不要错过这个健康食品。
-蚝油茨菇-
蚝油茨菇的做法如下：
食材：
-茨菇克
-蚝油2汤匙
-姜蒜末适量
-生抽1茶匙
-料酒1茶匙
-白胡椒粉适量
-盐适量
-温水适量
步骤：
1.将茨菇洗净后切成适当大小，备用。
2.在锅中加入适量的温水，将茨菇放入烫熟后捞出，沥干备用。
3.另取一锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香。
4.将烫熟的茨菇放入锅中，倒入蚝油、生抽和料酒，快速翻炒均匀。
5.加入适量的白胡椒粉和盐，继续炒匀，使茨菇完全入味。
6.炒至茨菇变软烂，且呈现出浓郁的香气后，即可关火。
7.将炒好的蚝油茨菇装盘，即可享用。
温馨提示：如喜欢口感更嫩滑的茨菇，可以在烫熟后加入冷水浸泡10分钟，再进行下一步的炒制。
第四种：金针菇
金针菇是冬季常吃的一种菇类，质地酥脆，口感美味，富含丰富的营养物质，包括蛋白质和氨基酸，有助于促进新陈代谢，还对大脑有益。它适合凉拌，也可以烧汤或下火锅，都是很好的选择。
-金针菇烧日本豆腐-
金针菇烧日本豆腐的做法如下：
材料：
-克金针菇
-1块日本豆腐
-2颗大蒜（切碎）
-2片姜（切丝）
-适量的盐和胡椒粉
-适量的生抽
-适量的鸡精
-适量的清水
-适量的食用油
步骤：
1.将金针菇洗净，掐去尾部，切成段。
2.日本豆腐切成小块备用。
3.热锅倒入适量的食用油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4.加入金针菇翻炒均匀，稍微炒熟。
5.加入适量的清水，调入盐、胡椒粉、生抽和鸡精搅拌均匀。
6.放入日本豆腐，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，中小火慢炖约5分钟。
7.汤汁收浓后即可关火，装盘享用。
这道金针菇烧日本豆腐色香味俱佳，口感鲜美。适合作为一道营养丰富的家常菜，在冬季尤为适宜。
第五种：马蹄
马蹄被尊称为“地下雪梨”，果肉多汁少渣，甜美又滋润。它不仅可以生食作为水果享用，还可用于烹饪佳肴。在冬季食用马蹄可以补充水分，同时有效清热泻火、润肺止咳。
-马蹄蒸肉饼-
马蹄蒸肉饼是一道美味的菜肴，下面是制作的步骤：
所需材料：
-绞肉（猪肉或牛肉）克
-马蹄3个
-味精适量
-生姜末适量
-料酒适量
-盐适量
-玉米淀粉适量
-葱花适量
步骤：
1.将马蹄洗净去皮，切成细丝备用。
2.将绞肉放入大碗中，加入适量的盐、味精、生姜末和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
3.将腌制好的绞肉分成适量的小份，用手搓成扁平的肉饼。
4.在每个肉饼上均匀地放上马蹄丝。
5.取一个蒸锅，加水烧开后，将肉饼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，或者直到肉熟烂。
6.取出蒸好的肉饼，撒上少许葱花进行点缀。
7.根据个人口味，可用玉米淀粉和适量的水调成浆状物，放入锅中加热至浓稠，将浆状物浇在肉饼上即可。
现在，您可以享受美味的马蹄蒸肉饼了！
