生活在农村时，每到4月以后有一种野菜也是常吃的，这就是枸杞叶。那时的屋后长了一片的野枸杞，连枝条一块折了，再插入“洗菜沥水盆”的小孔中，就这么一拉，枸杞叶就落入盆中，很是方便，那时的吃法无非就是凉拌再凉拌。
枸杞叶也叫做地仙苗、天精草，经过研究发现枸杞叶中的营养和枸杞果中的营养基本是一致的，且尼克酸、硫氨酸、钙、铁等营养是高于枸杞果的，一些氨基酸成分也优于枸杞果，而且很利于人体吸收。古人认为其有生津止渴、养肝明目、安神助眠的好处。
枸杞叶除了凉拌着吃，还是烧汤的好食材，南方人最爱那道枸杞叶猪肝汤，今天我这个北方人再来一道枸杞叶口蘑虾滑汤，同样鲜美清香又清润。
感兴趣的不妨试一试这个做法，详细步骤请看如下分解：
——枸杞叶口蘑虾滑汤——食材准备：枸杞叶一把，口蘑十几个，虾仁适量，猪肉一小块，葱姜，鸡精，胡椒粉，干淀粉，食盐，食用油，枸杞几颗，料油
第一步：准备一把新鲜的枸杞叶，买来的时候带着一些叶梗，其实这些叶梗也还是嫩的，也是可以吃的，介意的就将叶子摘下来去掉叶梗，将叶子洗几遍备用。
第二步：准备口蘑十几个左右，洗干净后将蘑菇的腿摘掉，只留下伞盖备用，注意伞盖内部尽量不要灌水进去，可以倒扣过来沥干一下，防止水珠太多影响后面塞肉。
第三步：准备虾仁几十个，放入料理机中，再加入一小块鲜猪肉，加入葱姜和食盐，开机搅碎成肉泥，而后加入一些胡椒粉、鸡精和料油（葱油），最后再来一汤匙干淀粉充分低搅拌均匀备用。
第四步：取出口蘑，用筷子将调好的肉馅塞入到口蘑中，整理干净后下入油锅中煎一煎，先煎有肉的一面，再煎另一面，煎至两面微微焦黄的程度即可。
第五步：加入葱花炒出香味，接着倒入开水半锅，加入一些食盐和鸡精调味，略煮个3分钟左右，最后将备好的枸杞叶下锅烫熟就可以出锅了。出锅就是枸杞叶的清香味，口感很鲜嫩，再有口蘑和虾滑的加持，连汤水也是极致的鲜美，值得大家尝试的春季应季鲜汤，好喝又好做，别错过。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：枸杞叶有的菜市场是可以寻得到的，也可以到野外自己采摘，实在寻不到的建议到网上购买，实惠又很方便，买来的枸杞叶会有些发蔫，直接用凉水浸泡一些就恢复原样了。
口蘑塞肉时要避免口蘑沾很多水，否则肉容易从口蘑上脱落，也可以在口蘑中沾一些淀粉再塞肉，以此增加粘性。
最后要注意，枸杞叶不能久煮，最后放入锅中烫一烫就可以了。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！春天有太多美食值得吃，枸杞叶就是个不能错过的小菜，养肝又明目，营养极好。喜欢今天这道枸杞叶口蘑虾滑汤的可以
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.gougancaia.com/ggctp/11078.html
