春夏正是吃野菜的好时节，可得趁着应季多吃点，比如白花菜！不过白花菜如果做得不好，就变成了奇怪的味道~今天卢大厨就告诉你白花菜最正确的打开方式——上汤白花菜，鲜美又营养！
食材
白花菜、瘦猪肉末、皮蛋
枸杞、蒜米、咸鸭蛋
做法
白花菜菜梗比较老比较硬，做上汤白花菜时，只需要上面的菜叶，所以要先将白花菜去梗摘叶，再清洗干净。▽
皮蛋和咸鸭蛋剥掉壳，切成小块备用。▽
烧开一锅水，将白花菜下锅焯20秒，去除白花菜的苦味和残留农药，然后马上盛出来。注意不能煮太久，不然白花菜就煮烂了。▽
热锅冷油，将整粒蒜米下锅小火煸炒成金黄色。▽
浓郁的蒜香味出来后，把咸鸭蛋、皮蛋下锅，然后放1/3的猪肉，转中火爆香。▽
咸鸭蛋的蛋黄冒泡流油后就可以加水了，注意一定要加热水，加冷水温度会迅速下降，炒料的香味会进到水里，汤就没那么浓白了。▽
开水倒进去后，烧开，把剩下的猪肉下锅摊开。▽
再放少许枸杞点缀，加小半勺盐调味，汤再滚两滚就可以出锅了。▽
将上汤淋在焯了水的白花菜上，这样能最大程度保持白花菜的口感，让简单的菜拥有五星卖相！▽
瞧瞧这有红有绿、有肉有素的上汤白花菜，你是不是也忍不住咽口水了呢？尝一口，白花菜清香不苦，口感很顺滑，汤汁鲜香浓郁，比饭店卖的一点都不差哦~▽
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