老话说“肝好人不倒”。“肝”—人体的将军，是人体排毒解毒的重要器官，具有代谢、分泌胆汁、储存血液和调节血量等多种功能。
传统养生认为“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，春季正是养肝的最佳时期，建议多吃这5道“养肝菜”，别舍不得钱，早懂早受益。
第一道：
茼蒿被称为“天然养肝王”，同时在古代是宫廷佳肴，都是一些达官贵人所享用，所以也称为“皇帝菜”。它含蛋白质、维生素C、维生素B、矿物质等全方面的营养成分，丰富的膳食粗纤维可以预防便秘，增强肠道蠕动，提高人体免疫力，健脾平肝火。
1、茼蒿洗净后，茼蒿杆较粗的可以对半切开，之后便于入味。起锅烧水，水中加一勺食盐，再倒少许食用油，把茼蒿放锅中焯水2分钟捞出。
2、茼蒿捞出后将水分挤干再放入盘中，大蒜去皮切成蒜蓉和干辣椒一起放在茼蒿上，烧少许热油浇在蒜末上激发出香气。
3、小碗中放四勺芝麻酱和一勺的蚝油，加少许的食盐和白糖，放些清水，搅动芝麻酱将其澥开，直至芝麻酱能够缓缓流动淋到茼蒿上，吃前拌匀即可。
第二道：
枸杞叶也是春天的尝鲜味道之一，2月-4月都可以吃，这时候的味道最好。枸杞叶本身还有很好的滋阴养血作用，关键可以补肝、清肝、明目的作用。
1、枸杞叶一把，先把叶子摘下来，冲洗几遍，然后沥干水分备用，梗子也冲洗一下。
2、猪肝1块，清洗干净后切片，不要切太厚了，切好后装入大碗里，加清水再冲洗几遍，洗净血水。接着加葱段、姜片、料酒去腥，用手抓拌均匀后先腌制10分钟。
4、瘦肉1小块儿，清洗干净后切片装入大碗里。加盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、生粉、搅拌均匀。微微有点上浆后再加一勺食用油锁住水分，然后腌制15分钟去腥入底味儿。瘦肉腌好后挑出姜丝，接着放一旁备用。
5、起锅烧水，冷水加枸杞耿一起煮，大火先煮5分钟，煮开后捞出来就行了。接着下入猪肝和肉片，倒入的时候不要一下子全部倒进去，要一片片的放进来。
6、再加点姜片和料酒去腥，大火煮开，然后撇去浮沫，煮到肉片和猪肝都飘起来就熟了。接着加一勺食用油，一勺盐调味，最后倒入枸杞叶子，大火继续煮1-2分钟，出锅前加一把枸杞，可以关火出锅了。
第三道：
菠菜有“营养模范生”之称，它富含维生素、胡萝卜素等多种矿物质，能补充人体所需要的营养成分。中医认为，在春天食用菠菜更可起到养阳养肝的作用。
1、菠菜汤里面我搭配了一点口蘑、2个皮蛋、一点虾仁。先把菠菜清洗干净焯个水去下草酸，然后装起来。
2、锅里烧热了就加点葱姜蒜爆香，皮蛋、蘑菇和虾仁都加进来，一起炒一炒，再加了一勺蛋黄酱炒匀，家里没有咸鸭蛋了，所以我就用这个来代替了，味道也还不错；
3、倒入开水大火煮开，继续煮个5分钟，调味就加点盐、糖、鸡精、胡椒粉。出锅前加一把枸杞和葱花，直接倒进菠菜里面就可以了。
第四道：
荠菜不仅是美味可口的蔬菜，药用价值也十分广泛，它被誉为“菜中甘草”。中医认为荠菜味甘性凉，有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的功效。
1、荠菜放清水中浸泡20分钟，洗去泥沙，洗好的荠菜可以用刀切碎，我稍微切了一下。
2、鸡蛋放一丢丢盐打散备用。锅内放油，炒青菜可以用猪油，我用的椰子油，非常好吃！
3、鸡蛋倒入锅中，炒散后盛出。放入大蒜爆香。倒入荠菜，大火翻炒，荠菜很嫩，稍微炒一会就变翠绿了。放适量的盐。
4、小米椒，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。
第五道：
《本草纲目》称韭菜是“肝之菜”，润燥通常、疏肝理气，现在鲜嫩营养正当季，建议常吃。
1、千张对折几下，切成粗丝，放入盆中倒入开水浸烫一下，去除豆腥味。一块肥瘦相间的猪肉冲洗后切成肉丝，另准备姜丝、蒜末、葱段和小米椒段备用。
2、新鲜的韭菜择洗干净，切成长段，将韭菜茎和韭菜叶两部分分开放置。
3、炒锅倒油烧热，下入肉丝煸炒，炒出肉中的油脂，倒入准备好的葱姜蒜和小米椒，放半勺料酒和生抽，炒匀炒香。
4、把千张丝倒入锅中，炒一分钟左右，放入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和适量的盐、鸡精，再加适量清水，翻炒几下。
5、将韭菜茎的部分先放入锅中，翻炒两三下，再放入韭菜叶，翻炒15秒左右即可关火，盛入盘中，清香爽口的韭菜炒千张就做好了。
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本文编辑：佚名
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